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食堂从业人员食品安全知识考试题与答案.docx

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    食堂从业人员食品安全知识考试题与答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

    A.直接入口食品

    B.半成品

    C.原料

    D.包装材料

    答案：A

    解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

    2.食堂加工食品时，生熟食品容器应严格分开使用。下列哪种标识方式最

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