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技工学校学生餐厅试题及答案.pdf

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    技工学校学生餐厅试题及答案

    单项选择题（每题5分，共50分）

    1.餐厅卫生管理中，以下哪项不是每日必须进行的清洁工作？

    A.餐桌消毒

    B.厨房地面清扫

    C.餐具高温蒸汽消毒

    D.餐厅天花板除尘

    2.在食物储存时，生食和熟食应如何存放以避免交叉污染？

    A.随意堆放

    B.生熟混放

    C.分开存放于不同区域或容器

    D.熟食放在上层，生食放在下层

    3.下列哪种食材在处理前需要彻底清洗以去除农药残留？

    A.土豆

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