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2025年西式面点师初级理论知识与西式巧克力蛋糕考试试卷.docx

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    2025年西式面点师初级理论知识与西式巧克力蛋糕考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作基本知识

    要求：请根据所学知识，选择正确的答案。

    1.下列哪种原料属于西式面点制作中常用的膨松剂？

    A.面粉

    B.碳酸氢钠

    C.鸡蛋

    D.牛奶

    2.在制作西式蛋糕时，以下哪种原料不能用于打发？

    A.鸡蛋

    B.植物油

    C.色拉油

    D.玉米油

    3.以下哪种原料在制作西式面包时不能用于发酵？

    A.酵母

    B.小苏打

    C.酸奶

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