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食品流通经营户食品安全知识培训试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品流通经营者的首要义务是（）。

A.保证食品价格合理

B.保证食品安全

C.保证食品包装美观

D.保证食品销量增长

2.下列哪类食品不属于禁止经营的范畴？（）

A.腐败变质、油脂酸败的食品

B.超过保质期但外观无变化的食品

C.未标明生产日期的预包装食品

D.经动物卫生监督机构检疫合格的肉类

3.预包装食品的标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称、规格、净含量

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品的广告词

D.生产日期和保质期

4.食品流通经营者采购食品时，应当查验供货者的（）。

A.营业执照和税务登记证

B.食品生产许可证或食品经营许可证

C.产品说明书

D.员工健康证明

5.食品进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

6.贮存食品的仓库应当保持通风干燥，食品存放应做到（）。

A.直接放置在地面上

B.与墙壁、地面保持10厘米以上距离

C.与有毒有害物品同柜存放

D.常温食品与冷冻食品混放

7.经营散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明的信息不包括（）。

A.食品的名称、生产日期

B.保质期、生产经营者名称

C.生产经营者联系方式

D.食品的口感描述

8.对于临期食品（指临近保质期但未超过保质期的食品），正确的处理方式是（）。

A.降价后继续销售，无需特别标识

B.集中陈列并明确标注“临期食品”

C.与正常食品混放销售

D.直接销毁

9.发现经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当立即（）。

A.继续销售，待上级通知后处理

B.停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止销售和通知情况

C.自行销毁，不告知任何人

D.降价促销，尽快售出

10.食品流通经营者的从业人员每年必须进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。

A.学历证明

B.健康证明

C.培训证明

D.资格证书

11.下列哪种行为符合食品安全要求？（）

A.用非食品级塑料桶存放食用油

B.销售未经过检验检疫的猪肉

C.定期清理仓库，及时处理过期食品

D.将生鲜食品与熟食品混放保存

12.预包装食品的“保质期”是指（）。

A.食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品可以食用的最终日期

C.食品出厂后的存放时间

D.食品开封后的最佳食用时间

13.食品经营者采购食品时，应当如实记录进货信息，进货查验记录应当包括（）。

A.食品的名称、规格、数量

B.食品的销售渠道

C.食品的促销方案

D.食品的包装设计

14.对于消费者投诉的食品安全问题，经营者应当（）。

A.拒绝处理，要求消费者自行联系厂家

B.及时处理，如实记录投诉情况并反馈结果

C.拖延处理，等待投诉过期

D.否认问题，推卸责任

15.下列哪种情形不属于食品流通环节的“不符合食品安全标准”？（）

A.食品标签遗漏生产日期

B.食品中检出国家明令禁止的添加剂

C.食品包装破损但内容物未变质

D.食品的感官性状异常（如发霉、异味）

16.食品经营者贮存散装食品时，应当在贮存位置标明（）。

A.食品的产地和运输方式

B.食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式

C.食品的促销活动信息

D.食品的加工工艺

17.根据《食品安全法》，经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，最低可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.2000元

D.1万元

18.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.召回已售出的食品，并记录召回和通知情况

B.继续销售，待库存清空后停止

C.降价处理，减少损失

D.销毁剩余食品，不告知消费者

19.从业人员患有（）时，不得从事直接接触入口食品的工作。

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.近视

20.食品流通经营者应当建立并执行（），定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

A.促销