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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含文化交流）.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（含文化交流）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式烹调基础知识

    要求：本部分主要考察学生对西式烹调基本知识、烹饪原料及加工方法、烹饪设备与工具的了解和掌握。

    1.下列哪种调味品在西式烹调中主要用于增强食品的香味？（）

    A.盐

    B.醋

    C.糖

    D.香草

    2.在西式烹调中，以下哪种原料属于蛋白质类原料？（）

    A.土豆

    B.花菜

    C.鸡肉

    D.芥兰

    3.下列哪种烹饪方法适用于制作法式洋葱汤？（）

    A.煮

    B.炸

    C.烹

    D.炖

    4.在西式烹调中，以下哪种原料属于淀粉类原料

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