食品销售企业食品安全管理员试题及答案.docxVIP

食品销售企业食品安全管理员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品销售企业采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。以下哪类证明文件不属于“食品合格证明文件”？（）

A.食品出厂检验报告

B.第三方检测机构出具的检验报告

C.食品生产企业的质量合格标识

D.供货者自行手写的“质量保证承诺”

2.某超市销售的预包装食品标签上未标注生产日期，但标注了“见包装封口处”，而实际封口处无任何日期信息。该行为违反了《食品安全法》的哪项规定？（）

A.第三十三条（食品生产经营要求）

B.第六十七条（预包装食品标签要求）

C.第七十一条（标签、说明书真实性要求）

D.第一百二十五条（标签、说明书不符合规定的处罚）

3.关于食品贮存管理，以下做法正确的是（）

A.将冷冻食品与冷藏食品同柜存放，温度设定为-18℃

B.拆封后的散装食品使用敞口容器存放，未标注开封日期

C.生鲜肉类与即食熟肉制品分柜存放，避免交叉污染

D.为节省空间，将食品堆放在地面，用保鲜膜覆盖防尘

4.某食品销售企业发现其销售的某批次奶粉被检出阪崎肠杆菌超标，应立即采取的措施是（）

A.继续销售至库存清零，同时向生产企业索赔

B.停止销售，通知生产企业和消费者，召回问题产品并记录

C.自行对剩余产品重新检测，若结果合格则继续销售

D.标注“特价处理”快速清仓

5.食品销售企业的食品安全管理人员应当掌握的核心知识不包括（）

A.食品安全法律法规及标准

B.食品感官鉴别与快速检测技术

C.企业财务预算与成本控制

D.食品贮存、运输的温度控制要求

6.以下哪种情形不属于“禁止销售的食品”？（）

A.未按规定进行检疫的进口冷冻牛肉

B.标签上标注“祖传秘方，无添加剂”但实际添加防腐剂的酱油

C.包装破损但内容物无明显异常的饼干

D.超过保质期但重新贴标修改日期的面包

7.某超市销售的散装称重食品，标签应至少标注（）

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食品名称、生产日期、保质期、贮存条件

C.生产许可证编号、执行标准

D.营养成分表、食用方法

8.食品销售企业的从业人员健康证明有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

9.关于临期食品的管理，正确的做法是（）

A.将临期食品与正常食品混放，标注“促销”即可

B.设立临期食品专区，明确标注“临近保质期”

C.对临期食品重新包装，延长保质期后销售

D.将临期食品赠送员工，不对外销售

10.进口预包装食品必须标注的内容不包括（）

A.中文标签

B.原产国（地区）

C.境内代理商的名称、地址、联系方式

D.外文原标签

11.某便利店销售的鲜榨果汁未标注生产日期，根据《食品安全法》，可对其处以（）

A.警告

B.5000元以上5万元以下罚款

C.10万元以上20万元以下罚款

D.吊销许可证

12.食品安全事故发生后，食品销售企业应在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.6小时

D.12小时

13.以下哪种食品贮存温度不符合要求？（）

A.鲜牛奶在2-6℃冷藏柜存放

B.巧克力在25℃常温库存放

C.速冻饺子在-18℃以下冷冻库存放

D.即食卤味在8℃以上常温柜存放

14.食品销售企业的进货查验记录应当保存（）

A.至少6个月

B.至少1年

C.至少2年

D.至食品保质期满后6个月，且不少于2年

15.消费者购买到不符合食品安全标准的食品，要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。

A.2倍

B.5倍

C.10倍

D.20倍

16.某超市销售的某品牌饮料标签上标注“富含维生素C100mg/100ml”，但实际检测仅含50mg/100ml，该行为属于（）

A.标签瑕疵

B.虚假宣传

C.正常误差

D.符合标准

17.食品销售企业的食品安全自查频率应至少（）

A.每月1次

B.每季度1次

C.每半年1次

D.每年1次

18.以下哪种情况不需要重新办理食品经营许可证？（）

A.企业名称变更

B.经营场所迁址

C.增