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2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点流行趋势分析）.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点流行趋势分析）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点师实操考核（西式面点制作流程分析）

    要求：请根据所给材料，分析西式面点的制作流程，并回答相关问题。

    1.请简述西式面点的制作流程包括哪些步骤？

    A.面团准备

    B.面团发酵

    C.面团塑形

    D.面团烘烤

    E.面团装饰

    2.在面团准备过程中，以下哪些材料是西式面点制作中常用的？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.盐

    D.白糖

    E.鲜奶油

    3.面团发酵的目的是什么？

    A.使面团更加柔软

    B.使面团更加有弹性

    C.提高面团的口感

    D

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