幼儿园食品周排查记录：安全饮食,健康成长(2篇)【推荐】.docxVIP

幼儿园食品周排查记录：安全饮食,健康成长(2篇)【推荐】

幼儿园食品周排查记录（一）

周一

今日开启本周幼儿园食品排查工作。早上抵达幼儿园食堂，首先查看食品储存区域。仓库内各类食品分类摆放，大米、面粉等谷物类存放在干燥、通风的货架上，离地面约15厘米，避免受潮发霉。但发现部分大米袋子封口未完全扎紧，有少量米粒散落在货架上，已及时清理并重新扎紧袋子。

干货区的木耳、香菇等干货储存条件良好，不过部分香菇包装上的生产日期标签模糊不清，难以准确判断是否在保质期内。立即联系供应商核实，得知这些香菇均在保质期内，随后重新贴上清晰的生产日期标签。

冷藏柜温度显示为4℃，符合食品冷藏要求。但在检查肉类时，发现部分猪肉的检验检疫证明未及时更新，马上与采购人员沟通，采购人员表示会尽快索取必威体育精装版证明。

上午对厨房操作间进行检查。地面干净整洁，无明显油污，但操作台上有一些水渍和食物残渣，已督促厨房工作人员及时清理。刀具、案板等厨具摆放整齐，但刀具的消毒记录不完整，询问工作人员得知是由于前一天操作繁忙忘记记录，已提醒其今后务必认真做好消毒记录。

检查食品留样情况，留样柜温度正常，留样食品种类齐全，标注清晰，包括菜品名称、留样时间等信息。

周二

重点对食品原材料的采购渠道进行排查。查阅采购清单和供应商资质文件，大部分供应商都具备正规的营业执照、食品经营许可证等相关证件。但有一家蔬菜供应商的许可证即将过期，已通知采购部门与该供应商协商，要求其尽快更新许可证，否则将考虑更换供应商。

查看采购的蔬菜，外观新鲜，无明显病虫害迹象。但在检查一批胡萝卜时，发现有部分存在轻微的腐烂现象，立即将腐烂部分去除，并对剩余胡萝卜进行再次筛选，确保只有合格的蔬菜进入厨房。

对厨房的清洁卫生进行进一步检查。炉灶、蒸箱等设备表面有一层油污，已安排工作人员进行深度清洁。通风系统运行正常，但排风扇叶片上有较多灰尘，安排人员进行清理，以保证厨房空气流通良好，减少油烟积聚。

检查餐具消毒情况，消毒柜温度和消毒时间均符合要求，但部分餐具摆放过于密集，影响消毒效果，已指导工作人员合理摆放餐具，确保消毒彻底。

在检查过程中，与厨房工作人员进行沟通，了解他们在食品采购、储存和加工过程中遇到的问题。工作人员反映，部分食品原材料的质量不稳定，有时会出现大小不一、新鲜度不同的情况。针对这一问题，与采购部门协商，要求他们在采购时更加严格地把控质量，选择信誉良好的供应商。

周三

今日对幼儿园的饮用水进行检查。查看饮水机的清洁记录，发现上次清洁时间是两周前，按照规定，饮水机应每周至少清洁一次，已安排工作人员当天对饮水机进行全面清洁和消毒。

检查饮用水的水质检测报告，报告显示水质符合国家饮用水卫生标准。但考虑到夏季气温较高，细菌容易滋生，决定增加水质检测的频率，由每月一次改为每两周一次。

对食品添加剂的使用情况进行排查。厨房内未发现违规使用食品添加剂的情况，食品添加剂均存放在专门的柜子里，有专人负责管理，使用记录详细，包括添加剂名称、使用量、使用时间等信息。

检查食品加工过程中的卫生情况。在炒菜过程中，发现一名工作人员未戴口罩，已及时提醒并要求其严格遵守卫生操作规程。另外，部分工作人员在处理生熟食品时，未严格分开刀具和案板，存在交叉污染的风险，立即对工作人员进行培训，强调生熟分开的重要性，并在厨房内张贴明显的标识，提醒工作人员注意。

查看食品库存情况，发现部分食品原材料的库存数量接近警戒线，如面粉、食用油等，已通知采购部门及时补货，确保食品供应的连续性。

周四

对幼儿园周边的小食品摊点进行排查。虽然幼儿园有规定，禁止幼儿购买和食用周边摊点的食品，但仍发现有个别幼儿偷偷购买零食。与园外的小食品摊点摊主进行沟通，告知他们幼儿园的规定，要求他们不要向幼儿售卖食品。同时，加强对幼儿的教育，通过课堂讲解、图片展示等方式，让幼儿了解食用不洁食品的危害。

再次检查食品储存仓库，对食品的保质期进行逐一核对。发现部分饼干已临近保质期，将这些饼干进行清理，并做好记录。对剩余食品进行整理，按照保质期的远近重新摆放，确保先到期的食品先使用。

检查厨房的消防设施。灭火器压力正常，摆放位置明显，但消防栓的水带老化，有破损现象，已安排人员更换新的水带，以确保在发生火灾时消防设施能够正常使用。

与保健医生沟通，了解幼儿的饮食情况和健康状况。保健医生反映，近期有个别幼儿出现消化不良的症状，怀疑与饮食有关。对近期的食谱进行分析，发现部分菜品的搭配不够合理，过于油腻。与厨房工作人员协商，调整食谱，增加蔬菜和水果的比例，减少油腻食物的摄入。

周五

对本周的食品排查工作进行总结。整理排查过程中发现的问题和整改情况，形成详细的报告。本周共发现问题12处，其中食品原材料质量问题3处，卫生清洁问题4处，食品储存和加工规范问题3处，其他问题