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食堂询价制度

一、目的

为了确保食堂采购工作的透明性、公正性与合理性，有效控制采购成本，保证所采购食材及相关物资的质量，特制定本食堂询价制度。通过规范询价流程，建立科学的价格比较和供应商评估机制，为食堂运营提供稳定、优质且价格合理的物资供应，从而提升食堂的服务质量和经济效益。

二、适用范围

本制度适用于食堂所有食材（包括但不限于主食、副食、蔬菜、水果、调料等）以及与食堂运营相关的物资（如餐具、清洁用品、厨房设备及耗材等）的采购询价工作。

三、询价组织与职责

1.询价小组

成立专门的食堂询价小组，小组成员由食堂管理人员、财务人员以及职工代表组成。食堂管理人员负责提供采购需求和物资质量标准，熟悉食堂运营情况和物资使用要求；财务人员主要从成本控制和财务规范的角度参与询价，审核价格的合理性和预算的执行情况；职工代表则代表广大食堂用餐人员的利益，监督询价过程的公正性和物资质量是否符合要求。

2.询价小组组长

询价小组设组长一名，一般由食堂主管担任。组长负责组织和协调询价工作，制定询价计划，安排小组成员的具体工作任务，审核询价报告，并根据询价结果做出初步的采购决策建议。在询价过程中，组长要确保整个流程严格按照制度执行，及时解决出现的问题。

3.各成员职责

食堂管理人员：在每次采购前，根据食堂的运营计划和实际需求，准确列出所需采购物资的详细清单，包括名称、规格、型号、数量、质量要求等。同时，负责与供应商进行初步沟通，了解市场供应情况和产品信息。

财务人员：参与市场调研，收集不同供应商的报价信息，对价格进行分析和比较。在询价过程中，严格审核报价的真实性和合理性，关注价格波动趋势，为采购成本控制提供专业建议。同时，负责询价过程中的财务记录和核算工作。

职工代表：参与市场询价活动，监督询价小组的工作是否公正、透明。在选择供应商和确定采购价格时，从职工的角度提出意见和建议，确保所采购的物资符合广大用餐人员的需求和期望。对采购物资的质量进行监督，及时反馈职工对物资质量的意见。

四、询价流程

1.采购需求确定

食堂管理人员根据食堂的用餐人数、食谱安排、库存情况等因素，制定详细的采购计划。采购计划应明确采购物资的品种、规格、数量、质量标准以及预计采购时间等信息。采购计划需经过食堂负责人审核批准后，提交给询价小组作为询价的依据。

2.供应商选择

供应商信息收集：询价小组通过多种渠道收集供应商信息，包括网络有哪些信誉好的足球投注网站、行业推荐、供应商主动上门推销、以往合作经验等。建立供应商信息数据库，记录供应商的名称、地址、联系方式、经营范围、产品质量、价格水平、信誉状况等信息。

供应商初步筛选：根据采购需求和供应商信息数据库，对潜在供应商进行初步筛选。筛选的主要标准包括供应商的资质合法性、生产或供应能力、产品质量保证、价格竞争力、售后服务等。对于不符合基本要求的供应商予以淘汰，确定一定数量（一般不少于3家）的候选供应商。

实地考察（必要时）：对于一些重要物资或金额较大的采购项目，询价小组可以对候选供应商进行实地考察。实地考察的内容包括供应商的生产场地、仓储设施、生产工艺、质量控制体系、员工管理等方面。通过实地考察，进一步了解供应商的实际情况，评估其供应能力和可靠性。

3.询价方式

书面询价：询价小组向选定的供应商发出询价函，询价函应明确采购物资的详细规格、数量、质量要求、交货时间、交货地点、付款方式等信息，并要求供应商在规定的时间内（一般为35个工作日）以书面形式回复报价。报价应包括物资的单价、总价、运费、税费等所有相关费用。

电话询价：对于一些紧急采购或价格波动较大的物资，可以采用电话询价的方式。在电话询价时，询价人员应详细记录供应商的报价信息，并要求供应商在事后以书面形式确认报价。

现场询价：询价小组可以组织成员到供应商的经营场所或市场实地进行询价。在现场询价过程中，要对物资的质量进行检查，与供应商进行面对面的沟通和谈判，争取更优惠的价格和服务。

4.报价收集与整理

在规定的报价截止时间后，询价小组对供应商的报价进行收集和整理。将各供应商的报价信息统一录入询价表格，表格应包括供应商名称、物资名称、规格型号、数量、单价、总价、交货时间、付款方式等内容。同时，对报价进行初步审核，检查报价是否完整、准确，是否符合询价要求。

5.价格比较与分析

横向比较：对各供应商的相同物资报价进行横向比较，分析价格差异的原因。比较的内容包括单价、总价、质量、服务等方面。一般情况下，优先选择价格合理、质量可靠、服务良好的供应商。

纵向比较：参考以往相同或类似物资的采购价格，分析当前报价的合理性和价格波动情况。如果价格波动较大，要深入了解原因，判断是市场因素还是供应商因素导致的。

成本分析：除了考虑物资的采购价格外，还要对采购成本进行全面分析。包括运输成本、仓储成本、损耗成本、售