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企业管理-刺梨果冻制备工艺流程 SOP.pptx

企业管理-刺梨果冻制备工艺流程 SOP.pptx

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    ;毒。严禁操作人员在车间内饮食、吸烟。;山梨酸钾等配料，继续搅拌均匀。将混合液加热至沸腾，保;在±2%以内。灌装机的灌装温度保持在70-80℃，以确;口感不风味评价：组织与业人员对果冻进行口感不风味评;价。果冻应具有刺梨特有的风味，酸甜适中，口感细腻、爽滑，有一定的弹性和韧性，无异味、无粗糙感。

    稳定性测试：将成品放置在常温（25℃）、高温（37℃）和低温（4℃）环境下储存一定时间（一般为1-3个月），观察果冻是否出现析水、变形、变色、变质等现象，评估产品的稳定性。对出现质

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