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糖的理化性质77课件.ppt

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    糖的理化性质复习：糖的分类单糖（不能被水解成更小分子的糖类）寡糖（2-10单糖）多糖（水解产生20个以上单糖分子的糖类）根据聚合度一、糖的物理性质（一）单糖的物理性质2、单糖分子中有多个羟基，增加了其水溶性，在热水中溶解度极大，可溶于乙醇。1、单糖有不对称碳原子，都具有旋光性，其溶液有变旋现象。3、单糖都是无色晶体，有甜味，各种糖的甜度

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