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酸性调节剂讲授人张永帅46课件.pptx

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    酸性调节剂讲授人：张永帅

    酸性调节剂的概述

    酸味剂也称酸性调节剂(AcidityRegulator)。在食品中添加酸味剂，可以给人们爽快的刺激，起增进食欲的作用，并具有一定的防腐作用。它一般分为无机酸和有机酸。食品中常用的无机酸是磷酸。常用的有机酸有：醋酸

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