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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解集锦本集锦集.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解集锦本集锦集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，回答以下问题。

    1.下列哪些原料属于西式面点制作中常用的干性原料？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.糖

    D.牛奶

    E.植物油

    2.西式面点制作过程中，面团发酵的目的是什么？

    A.增加面团的弹性

    B.增加面团的筋力

    C.使面团产生蜂窝组织

    D.提高面团的口感

    3.在制作奶油蛋糕时，为什么要加入柠檬汁？

    A.增加蛋糕的香气

    B.使蛋糕更加松软

    C.增加蛋糕的口感

    D.防止蛋糕老

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