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2025年食品检验工（初级）理论知识考试试卷.docx

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    2025年食品检验工（初级）理论知识考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、食品微生物学

    要求：掌握食品微生物学的基本概念、微生物与食品安全的关系，以及常见食品污染微生物的特点。

    1.微生物的定义是什么？

    A.有细胞结构的生物

    B.无细胞结构的生物

    C.有细胞结构的生物和无细胞结构的生物

    D.以上都不对

    2.下列哪项不是食品微生物学的范畴？

    A.食品微生物的生理和生化特性

    B.食品微生物的遗传和变异

    C.食品微生物的生态和进化

    D.食品微生物的检验和鉴定

    3.食品微生物污染的主要途径有哪些？

    A.水源污染

    B.土

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