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2025年西式面点师职业资格考试必备技能模拟试题集.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试必备技能模拟试题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、面点制作基础知识

    要求：考察学生对西式面点制作基础知识的掌握程度。

    1.请列举以下哪些是西式面点制作中常用的面粉种类？（）

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    E.面粉筋度对制作西式面点的影响

    2.下列哪些是西式面点制作中常用的发酵剂？（）

    A.酵母

    B.发酵粉

    C.泡打粉

    D.碱水

    E.发酵剂的添加量和时间对西式面点的影响

    3.在西式面点制作中，如

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