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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：西餐烹饪技术创新与实践.docx

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    2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷：西餐烹饪技术创新与实践

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西餐原料知识与应用

    要求：正确识别并描述所给原料的特点、用途和储存方法。

    1.请描述以下原料的特点、用途和储存方法：

    a.西红柿

    b.鸡蛋

    c.牛奶

    d.洋葱

    e.西葫芦

    f.胡萝卜

    g.芹菜

    h.土豆

    i.青椒

    j.蒜

    2.请判断以下原料是否适合用于西餐烹饪：

    a.桂圆

    b.枸杞

    c.龙眼

    d.核桃

    e.榧子

    f.桂

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