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必威体育精装版2025食品安全员培训试题答案.docxVIP

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    必威体育精装版2025食品安全员培训试题答案

    一、选择题（每题3分，共45分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

    A.山梨酸钾

    B.焦糖色

    C.苯甲酸钠

    D.柠檬酸

    答案：B

    解析：山梨酸钾和苯甲酸钠是常用的防腐剂，用于抑制微生物生长，延长食品保质期；柠檬酸是酸度调节剂，可调节食品的酸度；焦糖色是一种天然的色素，可用于改善食品的色泽。

    2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月

    B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

    C.1年

    D.2年

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