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必威体育精装版幼儿园食堂检查整改报告(2篇)

幼儿园食堂检查整改报告一

近期，我园积极响应上级部门关于加强幼儿园食品安全管理的要求，对食堂进行了全面深入的自查自纠。在检查过程中，我们发现了一些问题，并立即采取了相应的整改措施。现将本次食堂检查整改情况报告如下：

一、检查发现的问题

1.食品采购与储存方面

食品采购索证索票不够完善。部分食品供应商提供的证件不齐全，如个别调味品供应商未能及时提供有效的食品生产许可证和产品检验报告。采购台账记录存在不规范的情况，部分采购日期、数量等信息填写不准确。

食品储存条件有待改善。仓库内食品摆放较为杂乱，未严格按照分类、分架、隔墙离地的要求存放。干货区和生鲜区没有明显的分隔标识，容易造成交叉污染。此外，仓库的通风和防潮设施不足，部分干货出现了受潮发霉的现象。

2.厨房操作间卫生与安全方面

厨房操作间卫生状况不佳。地面和墙面有较多的油污和污渍，角落存在卫生死角。餐具清洗和消毒不彻底，部分餐具表面仍残留有食物残渣。消毒设备运行不稳定，偶尔会出现消毒时间不足的情况。

厨房设备老化且存在安全隐患。炉灶的火焰调节不稳定，部分燃气管道存在轻微的泄漏现象。蒸箱的密封性能变差，导致蒸汽泄漏，不仅浪费能源，还容易造成操作人员烫伤。同时，厨房的消防设施配备不足，灭火器数量不够且部分已过有效期。

3.人员健康与卫生管理方面

部分食堂工作人员健康意识淡薄。个别员工未严格遵守个人卫生制度，在操作过程中未佩戴口罩和帽子，甚至存在用手直接接触食品的现象。员工的健康证管理不够严格，有少数员工的健康证已过期但仍在继续工作。

员工培训不足。食堂工作人员缺乏系统的食品安全知识培训，对食品加工操作规范和食品安全法律法规了解不够。在实际工作中，存在一些不规范的操作行为，如生熟食品未分开处理、加工过程中未严格控制食品加工时间和温度等。

4.食堂管理与制度执行方面

食堂管理制度执行不够严格。虽然制定了一系列的食堂管理制度，但在实际执行过程中存在打折扣的情况。例如，食品留样制度落实不到位，留样数量不足且留样记录不完整。食堂的日常监督检查工作不够细致，对发现的问题未能及时整改。

食堂管理档案不健全。食堂的各项管理记录，如采购台账、消毒记录、员工健康档案等，存在缺失和不规范的情况。档案管理缺乏系统性和规范性，给食堂的管理和监督带来了一定的困难。

二、整改措施

1.食品采购与储存整改

加强食品采购索证索票管理。与供应商重新签订采购合同，明确要求供应商提供齐全有效的证件和产品检验报告。建立严格的供应商评估和淘汰机制，对不符合要求的供应商及时进行更换。同时，安排专人负责采购台账的记录和管理，确保采购信息准确、完整。

改善食品储存条件。对仓库进行全面清理和整顿，重新规划食品存放区域，设置明显的分类标识。增加通风和防潮设施，安装排风扇和除湿机，保持仓库内干燥通风。定期对仓库进行检查和清理，及时清理过期和变质的食品。

2.厨房操作间卫生与安全整改

加强厨房操作间卫生管理。制定详细的厨房卫生清洁计划，明确各区域的清洁责任人，每天对厨房进行全面清洁和消毒。增加餐具清洗和消毒设备的维护和检查频率，确保消毒设备正常运行。定期对餐具进行抽样检测，确保餐具消毒效果符合要求。

对厨房设备进行维修和更新。联系专业的维修人员对炉灶、燃气管道和蒸箱等设备进行全面检查和维修，及时更换老化和损坏的部件。增加消防设施的配备，按照规定在厨房内合理摆放灭火器，并定期进行检查和维护，确保其处于有效状态。

3.人员健康与卫生管理整改

强化员工健康意识和个人卫生管理。组织食堂工作人员进行健康知识培训，强调个人卫生的重要性，要求员工严格遵守个人卫生制度，在操作过程中必须佩戴口罩、帽子和手套。加强对员工健康证的管理，建立员工健康档案，定期检查员工的健康证有效期，确保所有员工均持有效健康证上岗。

加强员工培训。制定系统的食品安全知识培训计划，定期组织员工参加培训和考核。邀请专业的食品安全专家进行授课，内容包括食品加工操作规范、食品安全法律法规等。通过培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，规范员工的操作行为。

4.食堂管理与制度执行整改

严格执行食堂管理制度。加强对食堂管理制度执行情况的监督检查，建立健全监督考核机制，对违反制度的行为进行严肃处理。强化食品留样制度的落实，明确留样责任人，严格按照规定的数量和时间进行留样，并做好详细的留样记录。

完善食堂管理档案。安排专人负责食堂管理档案的整理和归档工作，对采购台账、消毒记录、员工健康档案等各项管理记录进行全面梳理和完善。建立电子档案系统，实现档案的信息化管理，方便查询和统计。

三、整改效果

经过一段时间的整改，我园食堂的面貌有了明显改善。

1.食品采购与储存方面

食品采购索证索票工作得到了有效规范，所有供应商均提供了齐全有效的证件和产品检验