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1.1传统发酵技术的应用-高二生物课件（人教版2019选择性必修3）.pptxVIP

1.1传统发酵技术的应用-高二生物课件（人教版2019选择性必修3）.pptx

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    导：发酵为我们的生活增添色彩，你知道哪些产品是发酵产生的吗？;我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。后来通过自然发酵或曲种传代的固体发酵法生产其他食品，但不明其原理。;第1章发酵工程;自主探究（思）;概念：;2、实例：腐乳制作;过程:;直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术一般称为传统发酵技术。;合作探究（议）;二、尝试制作传统发酵食品;制作泡菜的材料和步骤是什么？;配制盐水;1、选新鲜蔬菜的原因：。

    2、在泡菜制作过程中使用5%

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