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餐厅消费逻辑揭秘：从贵餐厅到米其林指南，教你如何聪明花钱

研究餐厅消费逻辑，少花冤枉钱

咱今儿个就来唠唠餐厅消费这事儿，特别是贵餐厅的消费逻辑。其实啊，所有消费都有它的逻辑，花钱吃饭跟买包买鞋没啥两样，研究明白了，自然就晓得咋花钱。不过要在某个消费领域有点研究，那肯定得花些冤枉钱，毕竟经验都是买买买出来的嘛。今儿就给大伙分享点个人消费经验，看看能不能帮你建立起自己的消费逻辑和标准，少花点冤枉钱。

就说挑贵餐厅吧，我现在会固定瞅瞅不同的、我觉得靠谱的美食媒体，还有朋友圈里提到的新餐厅。看到了呢，就去大众点评网扒拉扒拉餐厅的菜品和环境照片。有些餐厅，一看就知道是请客特合适那种。比如说，外滩有一家，装修老华丽了，大理石都是从啥啥地方限量运来的，可它号称是淮扬菜，招牌菜却是上海的糖醋小排，我就寻思着，这地儿不管吃啥菜，估计就是包厢里坐下直接点瓶白酒、一瓶酸奶的那种，我肯定不去。还有些日本菜餐厅，要是在上海开价2500以上，我就得打个问号。为啥呢？咱都知道上海食材供应限制比日本多多了，北京的日本进口食材供应比上海还窄呢。这价格在东京都能吃到两星或者三星的餐厅了。但去这些餐厅的消费者可不蠢啊，贵餐厅的消费者往往比多数人更懂消费，这些餐厅能满足各种各样小众需求，只要满足一小撮人就行，人家去肯定有道理。

现在挑贵餐厅，我还会瞅瞅餐厅的出身。餐厅跟人一样，也是有出身的，而且上网一搜就能查到。比如说香港有个三星餐厅叫BOWLINNOVATION，主厨外号“除魔”，以前是音响工程师，后来改行做厨师，他在上海开了同名新餐厅，我看菜色跟香港的不一样，打电话到店里，说他最近都在上海，我就考虑去尝尝，看看有啥创新。再比如说上海挺火的嘉全七福，是广东餐厅，背后是福临门集团，供应链和产品水准肯定低不了，我也想去试试。

通过大众点评网的照片，也能知道有些贵餐厅咱不能去。就好比好的寿司店，国内现在基本人均800以上，寿司上可能会出现两种葱，一种正常细葱，还有一种特细的芽葱，主要起装饰作用。我看到北京有个新开寿司店，出身来历看着不错，结果大众点评网的图上，寿司居然出现了大葱，我猜是大葱，因为看到葱白了，第一张图用的中国小葱葱管还特别粗。我就想，这厨师是不是觉得大葱小葱没啥区别啊，太让人崩溃了，这店人均消费还得上千呢。

走进贵餐厅，5分钟决定花多少钱

咱挑好了一家没吃过的贵餐厅，走进餐厅头5分钟，我就能决定今儿在这花多少钱。这5分钟主要看服务，餐厅是个整体产品，后厨管理好，菜可能就好吃。一般后厨厉害，前厅也不会差到哪去。我会看领位员，训练有素的领位员会提醒你注意脚下台阶，简单介绍餐厅，还能跟客人自然聊天。你想啊，自然聊天多难啊，就像星巴克服务员问你是不是在附近上班，老突兀了。要是领位员聊天做得好，说明餐厅在服务上花心思了，雇的服务员也贵。要是领位员态度一般还不专业，我就少点俩菜，觉得行再加点，不好吃就换家吃。

有人问为啥要为贵餐厅的环境和服务花钱，这就餐啊，是个整体体验。我吃完餐厅要写推荐，就得小心去掉个人口味和感觉上的加分因素，不然我觉得好吃，你去了觉得不好吃，我多不好意思啊。我最早意识到贵餐厅环境和服务重要，是因为写过一家餐厅，自己特喜欢，朋友去了说没我说的那么好。我就又去了一次，发现上次喜欢是因为跟好朋友一起聊天聊得开心，影响了对菜的评价。从那以后我就知道，餐厅整体氛围能给食物加分。以前跟金融时报餐厅评论员聊过，他说餐厅是提供体验的地方，咱花钱吃饭，也买了地段、装修和服务，这些细节能让咱觉得出来吃饭特开心，这才是花钱的价值。不然妈妈做菜好吃又合口味，咱为啥还下馆子呢。

有些贵餐厅收10%到15%的服务费，上一场LIVE好多朋友感兴趣这事儿。有的餐厅收服务费就算了，还不提供免费水，喝水就得点依云。咱就开玩笑说，一瓶水加服务费，够路边小饭馆俩人吃一顿了。考核服务费合不合格有个小办法，就问他们收费的矿泉水能不能提供热饮。我习惯喝温水，发现好多强行让我喝依云水的餐厅，都没有加热流程，一问要热水，就去吧台给你接两杯免费水。从这就能看出来服务水平咋样。我还碰到过特差的服务，上海一家五星级酒店，直接在吧台接过滤自来水冒充收费矿泉水给我，我肯定投诉啊。投诉不是因为水有自来水味，而是他们没给矿泉水空瓶子，咋证明这是我买的水呢，餐厅最后把水免单了，他家菜也难吃，服务差菜也不会好吃。我碰到最好的服务，是用香槟桶装满热水，烫一瓶水送上，这家餐厅菜好吃，服务也细心，可乐放黄柠檬，雪碧放青柠檬，口味更搭，承认这种细微差别，才是合格贵餐厅该有的价值嘛。

常用美食媒体及点菜省钱妙招

我常用的美食媒体，每个城市都不一样。在国内，我偏向看传统媒体和一些英文媒体。像在上海，会看看“再伤害”（此处疑似错别字，可能为“在上海”），他们会推荐时髦小餐厅。在北京，有时候看看TIMEOUT中文版，这本杂志