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我国食品添加剂管理课件

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目录

第一章

食品添加剂概述

第二章

食品添加剂的法规

第四章

食品添加剂的使用规范

第三章

食品添加剂的安全性

第六章

食品添加剂的未来趋势

第五章

食品添加剂的检测方法

食品添加剂概述

第一章

定义与分类

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，或防腐、保鲜而人为添加在食品中的物质。

食品添加剂的定义

01

食品添加剂按功能可分为防腐剂、抗氧化剂、增味剂、着色剂等，各有特定用途。

按功能分类

02

食品添加剂按来源可分为天然添加剂和合成添加剂，天然添加剂来自植物、动物或微生物。

按来源分类

03

功能与作用

食品添加剂如色素、香精可提升食品色泽、香气，增强消费者对食品的吸引力。

改善食品感官特性

乳化剂、稳定剂等添加剂能改善食品质地，确保加工过程中的稳定性和一致性。

提升食品加工性能

防腐剂和抗氧化剂能抑制微生物生长和延缓食品氧化，有效延长食品的货架寿命。

延长食品保质期

使用原则

食品添加剂的使用必须确保不对人体健康造成危害，严格遵守安全使用限量。

确保安全性

食品添加剂的使用必须符合国家相关法律法规和标准，不得使用未经批准的添加剂。

遵循法规标准

合理使用食品添加剂可以改善食品的色、香、味、形，提升食品的整体质量和感官体验。

提高食品质量

01

02

03

食品添加剂的法规

第二章

国家标准

规定了食品添加剂的使用范围、使用量和使用原则，确保食品安全和消费者健康。

01

GB2760食品添加剂使用标准

明确了营养强化剂的种类、使用范围和使用限量，旨在提高食品营养价值。

02

GB14880营养强化剂使用标准

要求食品包装上必须明确标注添加剂成分，保障消费者知情权和选择权。

03

食品添加剂标签标识规定

法律法规

食品添加剂使用标准

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的种类、使用范围和限量。

食品添加剂安全评价

《食品安全法》规定食品添加剂在使用前必须经过安全性评价，确保对人体健康无害。

食品添加剂生产许可

食品添加剂标签标识

根据《食品添加剂生产监督管理规定》，生产食品添加剂的企业必须取得生产许可证。

《食品安全法》要求食品添加剂的包装上必须明确标识其名称、使用范围和用量等信息。

监管机构

01

负责食品添加剂的审批、标准制定和市场监督管理，确保食品安全。

02

负责食品添加剂的健康风险评估，发布食品安全国家标准。

03

地方监管机构负责日常的食品添加剂使用监督和违法行为查处。

国家市场监督管理总局

国家卫生健康委员会

地方食品药品监督管理局

食品添加剂的安全性

第三章

安全评估流程

食品添加剂在上市前需经过严格的风险评估，以确定其对人体健康可能产生的风险。

风险评估

01

评估消费者通过食品摄入添加剂的量，确保在安全摄入量范围内，保障公众健康。

暴露评估

02

通过动物实验等毒理学研究，了解食品添加剂的毒性作用，为安全使用提供科学依据。

毒理学研究

03

食品添加剂的安全性评估需符合国家相关法规标准，确保其合法合规使用。

法规审查

04

风险管理措施

我国对食品添加剂实行严格的食品安全标准，确保其在规定范围内使用是安全的。

制定安全标准

通过加强市场监管，确保食品添加剂的生产、销售和使用符合国家规定，防止滥用和非法添加。

加强市场监管

定期对食品添加剂进行风险评估，评估其对人体健康可能产生的影响，及时调整使用标准。

实施风险评估

食品安全标准

食品添加剂使用限量

为确保食品安全，国家规定了食品添加剂的使用限量标准，如防腐剂苯甲酸钠的使用上限。

01

02

食品添加剂标签标识

食品包装上必须明确标注添加剂种类，如“含有山梨酸钾”等，以保障消费者知情权。

03

食品添加剂检测方法

国家制定了严格的检测方法标准，确保食品添加剂的使用符合安全标准，如高效液相色谱法检测甜蜜素含量。

食品添加剂的使用规范

第四章

标签标识要求

食品标签上必须清晰列出所有添加剂的种类，如防腐剂、色素等，以便消费者了解。

明确添加剂种类

标签上应标明食品添加剂的具体使用量或含量，让消费者了解其在食品中的比例。

标注使用量

对于某些可能引起特定人群过敏或不适的添加剂，标签上应有明确的警示语提示。

警示语提示

标签上需声明产品符合国家关于食品添加剂使用的相关法规和标准，增强消费者信心。

法规遵循声明

使用限量规定

针对儿童、孕妇等特殊人群，食品添加剂的使用应有更严格的限量规定，以保障健康。

食品包装上必须明确标注添加剂种类和含量，确保消费者知情权，如“含有山梨酸钾”。

食品添加剂的最大使用量应严格遵守国家标准，如甜蜜素在饮料中的最大使用量为0.65g/kg。

明确最大使用量

标签标注要求

特殊人群限制

食品加工应用

在肉制品加工中，使用防腐剂和抗氧化剂来延长货架期并保持肉质新