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2025年西式面点师实操考核试卷难点解析.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷难点解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识测试

    要求：考察学生对西式面点基本知识的掌握程度。

    1.选择题（每题2分，共20分）

    （1）以下哪种面粉不适合制作法式面包？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.燕麦面粉

    （2）在制作英式松饼时，以下哪种成分是必不可少的？

    A.泡打粉

    B.小苏打

    C.酵母

    D.糖

    （3）在制作意式提拉米苏时，需要用到以下哪种酒？

    A.白兰地

    B.香槟

    C.橙酒

    D.威士忌

    （4）在制作美式华夫饼时，以下哪种材料是多余的？

    A.鸡蛋

    B.

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