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食品加工试题库

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数_____的制品。

A、1%

B、2%

C、0.50%

D、0.10%

正确答案：C

2._____可以不标注营养标签。

A、汇源果汁

B、农夫山泉饮用水

C、雀巢速溶咖啡（固体饮料）

D、百事可乐

正确答案：B

3.海关对出口食品原料种植、养殖场实施_____管理。

A、认证

B、备案

C、认可

D、注册

正确答案：B

4.目前已实施输华乳制品兽医卫生证书无纸化核查的国家是_____。

A、新西兰

B、美国

C、荷兰

D、澳大利亚

正确答案：C

5.对于已有相应的国家标准和行业标准的可食用包装物，当加入量小于预包装食品总量_____时，可免于标示该可食用包装物的原始配料。

A、20%

B、5%

C、10%

D、25%

正确答案：D

6.有机产品认证机构应当自收到认证委托人申请材料之日起____内，完成材料审核，并作出是否受理的决定。

A、20日

B、5日

C、15日

D、10日

正确答案：D

7.预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于______时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

A、45cm2

B、40cm2

C、30cm2

D、35cm2

正确答案：D

8.NRV%的修约间隔为_______。

A、1

B、2

C、0.5

D、0.1

正确答案：A

9.出口食品原料种植、养殖场应当建立原料的生产记录制度，生产记录应当真实，记录保存期限不得少于_____。

A、5年

B、3年

C、4年

D、2年

正确答案：D

10.出口食品生产企业未依法履行备案法定义务或者经备案审查不符合要求的，其产品_____。

A、不予上市

B、不予出口

C、不予生产

D、返工整理

正确答案：B

11.巧克力制品是由巧克力与其他食品按一定比例制成的食品，其中巧克力部分质量分数_____。

A、≥5%

B、≥15%

C、≥20%

D、≥25%

正确答案：D

12.啤酒标签应标示原麦汁浓度，以“原麦汁浓度”为标题，以柏拉图度符号_____为单位。

A、“°P”

B、“%vol.”

C、“%vol”

D、“xx%”

正确答案：A

13._______不属于预包装食品豁免强制标示营养标签范围。

A、包装的饮用水

B、现制现售的食品

C、罐头

D、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

正确答案：C

14.经信息核准的三级风险信息应在____内报送上级部门。

A、12小时

B、72小时

C、48小时

D、24小时

正确答案：D

15.国家实行出口食品生产企业_____管理制度。

A、认可

B、认证

C、注册

D、备案

正确答案：D

16.进口婴幼儿配方奶粉，其报检日期到保质期截止日不足_____的，不予进口。

A、1个月

B、4个月

C、3个月

D、2个月

正确答案：C

17.幼儿配方奶粉中文标签适宜人群可标识为_____。

A、12-36个月龄幼儿

B、6-12个月龄婴儿

C、9-12个月龄较大婴儿

D、9-36个月龄幼儿

正确答案：A

18.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的_____。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、责令停产停业，直至吊销许可证

正确答案：D

19.乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于______的粉末状产品。

A、25%

B、30%

C、20%

D、15%

正确答案：A

20.日本输华水产品需提供放射性物质检测合格证明和____。

A、卫生证书

B、原产地证明

C、检疫证书

D、健康证书

正确答案：B

21.进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示内容是_____。

A、能量和营养素

B、营养素的作用

C、与普通食品的区别

D、营养素含量水平的声称

正确答案：A

22.乳清蛋白粉的蛋白含量应不低于______。

A、45%

B、50%

C、35%

D、25%

正确答案：D

23.发酵酒及其配制酒标签除酒精度、原麦汁浓度、原果汁含量、警示语和保质期的标识外，应符合_____的规定。

A、GB7718

B、GB13432

C、GB19640

D、GB19641

正确答案：A

24._______净含量单位标示是不规范的。

A、ml

B、mL

C、ML

D、L

正确答案：C

25._____需根据《首次进口需风险分析的植物源性食品及已有输华贸易的国家或地区目录》的要求确认是否获得准入。

A、咖啡豆（未烘焙）

B、即溶咖啡

C、咖啡豆（经220℃及以上高温烘焙）

D、咖啡饮料

正确答案：A

26.下列关于营养成分表的