2025年高血糖患者饮食指导试题.docVIP

高血糖患者饮食指导试题

一、选择题

1.高血糖患者饮食中，以下哪种主食相对更适合？（）[单选题]*

A.白米饭

B.糯米饭

C.糙米饭

D.油饼

E.蛋糕

答案：C。原因：糙米饭富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，不会导致血糖快速上升；而白米饭和糯米饭升糖指数较高，油饼和蛋糕含有大量油脂和精制碳水化合物，不利于高血糖患者控制血糖。

2.高血糖患者可以多吃以下哪种水果？（）[单选题]*

A.榴莲

B.西瓜

C.苹果

D.荔枝

E.甘蔗

答案：C。原因：苹果富含果胶等膳食纤维，升糖指数相对较低；榴莲、荔枝和甘蔗含糖量高，西瓜虽然水分多但升糖速度较快，高血糖患者不宜多吃。

3.高血糖患者饮食中，蛋白质的优质来源是？（）[单选题]*

A.肥肉

B.油炸豆腐

C.鸡蛋

D.火腿肠

E.鱼丸

答案：C。原因：鸡蛋是优质蛋白质来源，脂肪含量相对低；肥肉脂肪多，油炸豆腐在制作过程中吸收大量油脂，火腿肠和鱼丸通常含有较多添加剂和隐藏的糖分与脂肪，不利于高血糖患者。

4.对于高血糖患者，以下哪种饮品比较合适？（）[单选题]*

A.可乐

B.奶茶

C.纯牛奶

D.果汁饮料

E.甜米酒

答案：C。原因：纯牛奶富含蛋白质、钙等营养成分，升糖指数低；可乐、奶茶、果汁饮料通常添加大量糖分，甜米酒含有酒精和一定量糖分，都不适合高血糖患者。

5.高血糖患者的饮食应遵循以下哪个原则？（）[单选题]*

A.高糖、高脂肪、高盐

B.低糖、低脂肪、低盐

C.高糖、低脂肪、低盐

D.低糖、高脂肪、高盐

E.低糖、高脂肪、低盐

答案：B。原因：低糖可避免血糖快速上升，低脂肪有助于控制热量摄入和血脂水平，低盐有助于预防高血压等并发症，高糖、高脂肪、高盐的饮食会加重高血糖患者的病情。

6.以下哪种蔬菜对高血糖患者特别有益？（）[单选题]*

A.土豆

B.南瓜

C.西兰花

D.莲藕

E.山药

答案：C。原因：西兰花富含膳食纤维、维生素和矿物质，升糖指数低；土豆、南瓜、莲藕和山药虽然也是蔬菜，但含有较多淀粉，食用过量会影响血糖控制。

7.高血糖患者在选择食用油时，以下哪种比较好？（）[单选题]*

A.猪油

B.棕榈油

C.橄榄油

D.黄油

E.奶油

答案：C。原因：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，对高血糖患者的心血管健康有益；猪油、棕榈油、黄油和奶油含有较多饱和脂肪酸，不利于健康。

8.高血糖患者能否食用坚果？（）[单选题]*

A.完全不能吃

B.可以大量吃

C.可以适量吃

D.只能吃花生

E.只能吃腰果

答案：C。原因：坚果含有健康的脂肪、蛋白质和膳食纤维，但热量较高，高血糖患者适量食用可以补充营养，过量食用会导致热量超标影响血糖。

9.高血糖患者的饮食餐次安排，以下哪种较好？（）[多选题]*

A.一日三餐，每餐吃饱

B.一日两餐，减少食物总量

C.少食多餐，定时定量

D.不吃早餐，午餐和晚餐多吃

E.随意进食，饿了就吃

答案：C。原因：少食多餐、定时定量有助于稳定血糖水平，避免血糖波动过大；一日三餐每餐吃饱可能导致餐后血糖过高，一日两餐容易引起饥饿性酮症，不吃早餐和随意进食都不利于血糖控制。

10.高血糖患者饮食中，以下哪种调味料应尽量少用？（）[单选题]*

A.醋

B.柠檬汁

C.白糖

D.花椒

E.黑胡椒

答案：C。原因：白糖是纯糖，会直接导致血糖升高，而醋、柠檬汁、花椒和黑胡椒在正常使用量下对血糖影响不大，还可以增加食物风味。