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《0-3岁婴幼儿营养与喂养》期末测试卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质，是0-3岁婴幼儿重要的营养来源？（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.白菜

答案：C。牛奶富含优质蛋白质、钙等多种营养物质，是0-3岁婴幼儿重要的营养来源之一。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；白菜富含维生素和矿物质，但蛋白质含量相对较低。

2.0-6个月婴儿的主要食物应该是（）

A.配方奶

B.辅食

C.鲜牛奶

D.母乳

答案：D。母乳是0-6个月婴儿最理想的食物，它含有婴儿所需的全部营养物质，且比例合适，还含有多种免疫活性物质，有助于增强婴儿免疫力。配方奶是无法进行母乳喂养时的替代品；辅食一般在6个月后开始添加；鲜牛奶不适合0-12个月婴儿，其蛋白质和矿物质含量过高，会增加婴儿肾脏负担。

3.婴儿开始添加辅食的适宜时间是（）

A.2-3个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.9-10个月

答案：B。4-6个月时，婴儿的消化系统逐渐成熟，能够消化一些半固体或固体食物，同时，此时单纯的母乳或配方奶已不能完全满足其营养需求，所以是开始添加辅食的适宜时间。2-3个月婴儿消化系统尚未发育完善，过早添加辅食易引起消化不良；7-8个月添加辅食可能会导致婴儿营养缺乏；9-10个月添加辅食则太晚。

4.以下哪种食物是婴儿最早可以添加的辅食？（）

A.蛋黄

B.米粉

C.水果泥

D.蔬菜泥

答案：B。婴儿最早添加的辅食通常是强化铁的米粉，因为米粉容易消化，且能补充婴儿生长所需的铁元素。蛋黄虽然营养丰富，但可能会引起过敏，一般在7-8个月添加；水果泥和蔬菜泥可在添加米粉后逐渐引入。

5.1岁以内婴儿不宜吃蜂蜜，主要原因是（）

A.糖分过高

B.可能含有肉毒杆菌芽孢

C.会影响食欲

D.不利于牙齿发育

答案：B。蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染，而1岁以内婴儿肠道微生物生态等还未完全建立，肉毒杆菌芽孢可能在肠道中繁殖并产生毒素，引起婴儿肉毒杆菌中毒。虽然蜂蜜糖分高、可能影响食欲和不利于牙齿发育，但这不是1岁以内婴儿不宜吃蜂蜜的主要原因。

6.以下哪种营养素对婴幼儿大脑发育至关重要？（）

A.维生素C

B.钙

C.DHA

D.膳食纤维

答案：C。DHA（二十二碳六烯酸）是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，对婴幼儿的大脑和视力发育起着关键作用。维生素C主要参与人体的抗氧化过程；钙对骨骼和牙齿发育重要；膳食纤维有助于促进肠道蠕动。

7.2-3岁幼儿每日的奶量应保证在（）

A.100-200ml

B.200-300ml

C.300-500ml

D.500-700ml

答案：C。2-3岁幼儿虽然开始摄入多样化的食物，但奶仍然是重要的营养来源，每日奶量应保证在300-500ml，以满足其对钙等营养物质的需求。

8.婴幼儿缺铁可能会导致（）

A.佝偻病

B.贫血

C.夜盲症

D.脚气病

答案：B。铁是合成血红蛋白的重要原料，婴幼儿缺铁会影响血红蛋白的合成，导致缺铁性贫血。佝偻病主要是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱所致；夜盲症是缺乏维生素A引起的；脚气病是缺乏维生素B1导致的。

9.为了保证婴幼儿维生素D的摄入，除了补充维生素D制剂外，还可以（）

A.多吃蔬菜

B.多吃水果

C.多晒太阳

D.多喝牛奶

答案：C。皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转变为维生素D，所以多晒太阳可以促进人体自身合成维生素D。蔬菜、水果和牛奶中虽然含有一定的营养成分，但不能有效补充维生素D。

10.以下哪种烹饪方式最适合婴幼儿的食物？（）

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.腌制

答案：C。清蒸是一种比较健康的烹饪方式，能最大程度地保留食物的营养成分，且制作出的食物质地软烂，适合婴幼儿消化。油炸、烧烤和腌制的食物通常含有较高的油脂、盐分和有害物质，不适合婴幼儿食用。

11.婴儿添加辅食应遵循的原则不包括（）

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由粗到细

D.由一种到多种

答案：C。婴儿添加辅食应遵循由少到多、由稀到稠、由一种到多种、由细到粗的原则。由粗到细不符合婴儿消化系统的发育特点和辅食添加规律。

12.以下哪种食物可能会引起婴幼儿过敏？（）

A.土豆

B