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上海健康医学院2024年《公共营养学》期末考试试卷

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一、单项选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.中国居民膳食宝塔最底层的食物类别是：

A.谷类、薯类及杂豆B.蔬菜和水果C.鱼、禽、肉、蛋D.油和盐

3.维生素A缺乏会导致：

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆B.玉米C.豆腐D.面粉

5.钙的最好食物来源是：

A.牛奶B.瘦肉C.疏菜D.水果

6.2024年《中国居民膳食指南》建议每天摄入食物种类不少于：

A.8种B.12种C.15种D.20种

7.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.控制血糖

8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.3-3脂肪酸D.反式脂肪酸

9.营养调查的主要内容不包括：

A.膳食调查B.人体测量C.实验室检查D.基因检测

10.老年人膳食中应控制哪种营养素的摄入以预防心血管疾病？

A.蛋白质B.膳食纤维C.饱和脂肪D.维生素C

二、填空题（每空1分，共5分）

1.膳食中蛋白质的优质来源包括、奶类和豆类。

2.2024年膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过_____克。

3.缺铁性贫血的主要原因是_____摄入不足。

4.社区营养工作的步骤包括需求评估、、实施和评价。

5.膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括EAR、RNI、AI和。

三、简答题（每题5分，共25分）

1.简述膳食纤维的主要生理功能及其食物来源。

2.试述中国居民膳食指南（2024）的核心推荐内容。

3.简述营养调查的主要方法及其优缺点。

4.列出三种常见的营养缺乏病及其对应的营养素。

5.简述社区营养干预计划的制定步骤。

四、论述题（每题15分，共30分）

1.结合2024年膳食指南，论述合理膳食对预防慢性病的重要性，

并举例说明不同人群的饮食特点。

2.分析膳食中脂肪摄入与心血管疾病的关系，并提出合理的脂肪摄

入建议。

五、案例分析题（每题10分，共30分）

1.某高血压患者，男性，50岁，身高170cm,体重80kg,工作轻

度，无运动习惯，血压偏高，血脂偏高，血糖正常。请设计一份

适合该患者的一日饮食方案。

2.某孕妇，28岁，孕中期，身高165cm，体重65kg,食欲正常。

请根据孕妇营养需求，制定一份一周膳食计划。

3.某社区老年人群中，骨质疏松症发生率较高。请分析可能的营养

相关原因，并提出针对性的营养干预措施。