脑卒中饮食试题及答案.docVIP

脑卒中饮食试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.脑卒中患者应限制哪种食物摄入？

A.蔬菜B.水果C.动物内脏

答案：C

2.适合脑卒中患者的食用油是？

A.猪油B.橄榄油C.牛油

答案：B

3.脑卒中患者每日盐摄入量应不超过？

A.6克B.10克C.15克

答案：A

4.为预防脑卒中，应多吃富含哪种营养素的食物？

A.脂肪B.膳食纤维C.胆固醇

答案：B

5.脑卒中患者可适当多吃的肉类是？

A.肥肉B.鸡肉C.五花肉

答案：B

6.哪种饮品对脑卒中患者有益？

A.可乐B.绿茶C.奶茶

答案：B

7.脑卒中患者饮食应遵循？

A.高糖B.高盐C.低脂

答案：C

8.以下可增加脑卒中风险的食物是？

A.豆类B.油炸食品C.鱼类

答案：B

9.脑卒中康复期饮食注重？

A.大量进补B.均衡营养C.只吃素食

答案：B

10.有助于降低脑卒中风险的食物是？

A.菠菜B.蛋糕C.油条

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.脑卒中患者适宜的食物有？

A.粗粮B.海带C.木耳D.鸡蛋

答案：ABCD

2.有利于脑卒中恢复的营养素有？

A.维生素CB.钾C.钙D.蛋白质

答案：ABCD

3.应减少摄入的食物有？

A.腌制食品B.奶油C.油炸薯条D.甜食

答案：ABCD

4.富含优质蛋白的食物适合脑卒中患者的有？

A.牛奶B.豆腐C.虾D.瘦牛肉

答案：ABCD

5.以下哪些水果适合脑卒中患者？

A.苹果B.香蕉C.橙子D.柚子

答案：ABCD

6.饮食中可增加的食物有？

A.洋葱B.香菇C.燕麦D.红薯

答案：ABCD

7.脑卒中患者饮食原则包含？

A.清淡B.多样C.易消化D.高纤维

答案：ABCD

8.哪些食物有助于控制血压，利于脑卒中预防？

A.芹菜B.香蕉C.西兰花D.核桃

答案：ABCD

9.适合脑卒中患者的烹饪方式有？

A.蒸B.煮C.炖D.凉拌

答案：ABCD

10.对脑卒中患者康复有益的食物特性有？

A.富含维生素B.低脂肪C.低糖D.高能量

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.脑卒中患者应多吃高盐食物。（×）

2.多吃新鲜蔬果对脑卒中患者好。（√）

3.脑卒中患者不能吃肉类。（×）

4.喝大量咖啡有利于脑卒中恢复。（×）

5.饮食清淡对脑卒中预防有帮助。（√）

6.全谷物食品适合脑卒中患者。（√）

7.脑卒中患者可随意吃甜食。（×）

8.橄榄油是脑卒中患者理想食用油。（√）

9.高糖饮食与脑卒中无关。（×）

10.适当摄入鱼类对脑卒中康复有益。（√）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述脑卒中患者的饮食总体原则

答案：遵循清淡、均衡、多样化原则，多吃蔬果、全谷物、优质蛋白食物，如豆类、鱼类、瘦肉等，控制盐、油、糖摄入，少吃高盐、高脂、高糖食品。

2.为什么要限制脑卒中患者盐的摄入？

答案：高盐饮食会升高血压，血压升高是脑卒中重要危险因素。限制盐摄入可帮助控制血压，降低血管压力，减少脑卒中复发风险。

3.举例三种适合脑卒中患者的主食

答案：燕麦，富含膳食纤维，可降低胆固醇；红薯，营养丰富且能促进肠道蠕动；玉米，含多种维生素和矿物质，利于健康。

4.说明脑卒中患者多吃蔬菜的好处

答案：蔬菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘；还含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力，对血管健康有益，利于脑卒中康复与预防。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何在家庭饮食中为脑卒中患者合理搭配三餐

答案：早餐可安排燕麦粥、水煮蛋、凉拌黄瓜，提供能量与营养。午餐有糙米饭、清蒸鱼、清炒时蔬，保证优质蛋白与膳食纤维。晚餐适量红薯、豆腐汤、炒青菜，清淡易消化，注意食物多样、营养均衡。

2.探讨脑卒中患者饮食与康复效果的关系

答案：合理饮食为康复提供营养支持。控制盐油糖摄入，降低血管病变风险；多摄入蔬果、全谷物等，可维持身体机能，促进神经修复，提高康复效果，不良饮食则可能阻碍康复。

3.说说怎样根据脑卒中患者个体情况调整饮食

答案：若患者伴有高血压，严格限盐；有糖尿病，控制糖分摄入；吞咽困难，食物应细软、易吞咽；肥胖患者，控制总热量，多吃低热量高纤维食物，根据具体病情和身体状况合理调整。

4.讨论如何提高脑卒中患者对健康饮食的依从性