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2025年茶艺师(初级)考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.世界上第一部茶书的书名是（）。

A.《品茶要录》

B.《茶具图赞》

C.《茶经》

D.《茶谱》

2.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境

B.湿润的环境

C.避光的环境

D.阴冷的环境

3.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

4.审评茶叶应包括（）两个项目。

A.汤色与滋味

B.外形与滋味

C.外形与内质

D.色泽与内质

5.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B.半园形

C.园柱形

D.三角形

6.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黑茶类和（）。

A.轻发酵的黄茶类

B.中发酵的黄茶类

C.轻发酵的乌龙茶类

D.中发酵的乌龙茶类

7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。

A.园筒形

B.倒钟形

C.倒圆锥形

D.园柱形

8.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度

B.浓醇和鲜爽度

C.刺激性和醇厚度

D.刺激性和甘鲜度

9.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。

A.无光线

B.灯光照射

C.漫射光照射

D.阳光直射

10.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会

B.西汉时期

C.三国时期

D.战国时期

11.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A.定窑

B.钧窑

C.哥窑

D.建窑

12.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

13.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A.金属茶具

B.紫砂茶具

C.青瓷茶具

D.漆器茶具

14.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南趵突泉

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

15.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

16.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、（）、投茶、匀汤、品茶。

A.观色

B.择水

C.闻香

D.赏茶

17.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水

18.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

19.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）。

A.30s

B.15s

C.60s

D.75s

20.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.调节体温

D.抗衰老

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.维生素C

C.色素

D.蛋白质

2.绿茶的初制工艺包括（）。

A.杀青

B.萎凋

C.揉捻

D.干燥

3.下列属于白茶的有（）。

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

4.下列关于紫砂壶的说法正确的有（）。

A.紫砂壶具有良好的透气性

B.紫砂壶泡茶能保持茶的色香味

C.紫砂壶的材质为紫砂泥

D.紫砂壶可以长期使用而不串味

5.以下属于茶的功效的有（）。

A.提神醒脑

B.消食解腻

C.明目益思

D.消炎解毒

6.茶艺的要素包括（）。

A.选茶

B.择水

C.备器

D.雅境

7.茶叶审评的外形包括（）等因子。

A.形状

B.色泽

C.整碎

D.净度

8.下列属于中国六大茶类的有（）。

A.花茶

B.绿茶

C.红茶

D.黑茶

9.泡茶用水的选择应考虑（）。

A.水源

B.水质

C.水味

D.水温

10.以下哪些是冲泡绿茶的方法（）。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.点茶法

三、判断题（每题2分，共20分）

1.茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）

2.审评红、绿、黄、