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华南挂面市场分析以广州为例
一、全国整体挂面行业发展的特征
.挂面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品
行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面
生产将形成热点。
纵观近些年挂面行业的发展，我们可以发现：挂面业在探寻一条与方便面不同的发展之
路，与方便面的垄断型发展不同，挂面作为中国的传统面食，根植于成千上万的中小企业中。
产品以地方品牌为主，走的是中小企业的发展模式，目前正沿着一条不同于方便面的发展轨
迹前行，显示出3个特征。
（1）产业集中度低，中小企业及地方品牌成为其适宜的生存方式。
我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场，但挂面的生产集中度较低。
据不完全统计，2008年全国共有2000多家挂面厂，年产5000吨以上仅100多家，1万吨以
上只有二、三十家。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的生产线以及产量见下两
图。
图1：2006、2007年全国主要挂面企业生产线条数
数2006、07年全国主要挂面企业生产线
条18
线16
产
生14
1206年
1007年
8
6
4
2
0
盛业丝大业业生际河郎龙生男城品发惠健云
兴面春博面米永国沙麦铜永若长食凯乐雄雪
门明西州湘健北粮金今庆阳川宁业北海川阳
厦克江郑裕金河中重洛四济石河上四洛
资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出
图2：2006、2007年全国主要挂面企业产量
06、07年排名前19位主要挂面企业企业产量
14
12
10
806年
07年
6
4
2
0
盛业丝大业业生际河郎龙生男城品发惠健云
兴面春博面米永国沙麦铜永若长食凯乐雄雪
门明西州湘健北粮金今庆阳川宁业北海川阳
厦克江郑裕金河中重洛四济石河上四洛
资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出
（2）挂面市场产品以中档偏下为主，中高档挂面是发展趋势。
目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，
中档仅占5％，高档不到2％。因此，挂面品种开发具有很大的发展空
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