DB45_T2670-2023_地理标志产品北海生蚝_广西壮族自治区 conv.docxVIP

ICS67.120.30

CCSB51 45

广 西 壮 族 自治 区 地 方 标准

DB45/T2670—2023

地理标志产品 北海生蚝

Productofgeogeraphicalindication―BeihaiShengHao

DB45/T2670—2023

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

本文件根据国家市场监督管理总局颁布的《地理标志产品保护规定》及GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。

本文件由北海市市场监督管理局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：北海市银海区蓝海牧场贝类养殖农民专业合作社、北海市计量测试研究所、广西

美蚝王食品贸易有限公司、北海市标准技术研究所、北海市知识产权和质量服务中心、北海市食品药品检验所、北海市食品药品安全信息与监控中心、北海贝金海洋科技有限公司。

本文件主要起草人：俞建中、沈祖力、沈子洋、王茜、黄娟、邓人铭、邓富友、袁明、闭丽萍、吴菲、林真如、苏彩云、黄慧林、余开科、邓明发、檀科力。

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地理标志产品 北海生蚝

1 范围

本文件规定了地理标志产品北海生蚝的环境、养殖技术及质量要求，描述了相应的检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存等。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内地理标志产品北海生蚝活鲜及其包装产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品

GB/T4789.2

GB/T4789.4

食品安全国家标准

食品安全国家标准

食品微生物学检验 菌落总数测定

食品微生物学检验 沙门氏菌检验

GB/T5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

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地理标志产品北海生蚝保护范围限于国家知识产权局2018年第277号公告批准的保护范围，即：广西壮族自治区北海海域A1-8廉州湾农渔业区、B1-8廉州湾西南部浅海农渔业区域，见附录A。

5 要求

5.1 环境

5.1.1 采苗环境条件

风浪较小，潮流畅通，有天然或人工养殖近江牡蛎的河口两侧滩涂或内湾，无污染源；底质包括有泥沙底、泥底、沙泥底和岩石底质；海水盐度3.87ppt～19.61ppt，水温24℃～31℃。

5.1.2 养殖环境条件

海水盐度15.27ppt～24.36ppt，水温24℃～31℃。

5.1.3 育肥环境条件

海湾上段或近河口，水温16℃～18℃为宜，海水盐度20.58ppt～32.74ppt。

5.2 养殖技术

5.2.1 采苗

在繁殖季节（4月～8月），采用伞形采苗法、“井”字形采苗法和垂下式采苗法进行天然采苗；

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表1 感官要求

项目 要求

体型多变，多呈长卵圆形或长三角形，壳表面呈褐色或灰白色，其蛎壳 上环生少量鳞片。左壳厚且表面凸出，右壳扁平。表面附着物和污泥

少。壳内面白色，闭壳肌痕淡紫色或白色，韧带槽较长且宽蛎体 蛎肉饱满，有弹性，呈乳白色，无肉眼可见寄生虫及虫卵体液 澄清，乳白色

滋味和气味 有牡蛎固有的鲜美和微腥气味，无异味

5.4 理化指标要求

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目 指标

蛋白质，g/100g ≥6.9

钙,mg/100g ≥75.0

锌，mg/kg ≥130.0

牛磺酸，mg/100g ≥500.0

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6 检验方法

6.1 感官检验

将样品置于洁净白色容器，在光线充足、无异味的环境中，用目测方法按表1逐项检验蛎壳、蛎体、体液。在容器中加入饮用水500ml～800ml，煮沸后取约100g清水洗净的样品（切块不大于3cm×3cm），放入容器中，加盖，煮1min～2.5min，打开容器盖，闻气味，品尝肉质。

6.2 理化指标检验

6.2.1 蛋白质

按GB/T5009.5规定执行。

6.2.2 钙

按GB/T5009.92规定执行。

6.2.3 锌

按GB/T5009.14规定执行。

6.2.4 牛磺酸

按GB/T5009.169规定执行。

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6.3.8 沙门氏菌

按GB/T4789.4规定执行。

6.3.9 六六六，滴滴涕

按GB/T5009.19规定执行。

7 检验规则

7.1 批次

以同一来源（养殖生产区）、同一养殖批次、同一时间收获的为同一