职工食堂食物中毒应急预案管理制度管理办法.docxVIP

职工食堂食物中毒应急预案管理制度管理办法

总则

为有效应对职工食堂可能发生的食物中毒事件，最大限度地减少食物中毒事件造成的危害，保障职工的身体健康和生命安全，维护正常的生产生活秩序，特制定本应急预案管理制度。本制度适用于本公司职工食堂食物中毒事件的预防和应急处置工作。

应急指挥体系及职责

应急指挥中心

成立职工食堂食物中毒应急指挥中心，由公司主要领导任总指挥，分管后勤的领导任副总指挥，成员包括后勤部门负责人、食堂负责人、安全管理部门负责人等。应急指挥中心的主要职责是统一领导、指挥和协调食物中毒事件的应急处置工作；决定启动和终止应急预案；组织、协调各部门之间的应急救援工作；及时向上级主管部门报告事件情况。

各成员职责

1.总指挥职责：全面负责应急处置的整体指挥和决策，协调资源，确保应急处置工作的高效进行。在重大问题上做出最终决策，如是否启动更高级别的应急响应等。

2.副总指挥职责：协助总指挥开展工作，负责具体的组织和协调工作，监督各小组的工作进展，及时向总指挥汇报情况。

3.后勤部门负责人：负责组织食堂的应急救援工作，对食堂的食品卫生状况进行全面排查，配合相关部门做好调查工作。

4.食堂负责人：第一时间报告食物中毒事件，协助救治中毒职工，提供食堂食品采购、加工等相关信息，配合相关部门进行现场调查。

5.安全管理部门负责人：负责维护现场秩序，疏散人员，防止事态扩大，协助相关部门进行调查取证。

6.医疗救护小组：由公司医务室人员组成，负责对中毒职工进行初步的医疗救治和护理，及时联系外部医疗机构，协助转运中毒职工。

7.后勤保障小组：负责提供应急救援所需的物资和设备，如药品、担架、防护用品等，确保救援工作的顺利进行。

8.信息发布小组：负责收集、整理和发布食物中毒事件的相关信息，及时向职工和上级主管部门通报事件进展情况，避免造成不必要的恐慌。

预防措施

食品采购管理

1.严格筛选食品供应商，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务，确保所采购的食品符合国家相关标准和规定。

2.采购食品时，必须索取有效的检验检疫证明、发票等相关凭证，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息，建立食品采购台账。

3.禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，以及超过保质期的食品。

食品储存管理

1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁卫生，通风良好，温度和湿度适宜。食品应分类存放，隔墙离地，并有明显的标识。

2.定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。对易腐食品应按照要求进行冷藏或冷冻保存。

食品加工过程管理

1.食堂工作人员必须持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范。加工前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。

2.食品加工过程中，生熟食品应分开加工和存放，避免交叉污染。加工用具、容器等应定期清洗消毒，保持清洁卫生。

3.烹饪食品时，应确保食品煮熟煮透，尤其是肉类、禽类和海鲜等易携带病菌的食品。

食堂环境卫生管理

1.保持食堂内外环境整洁，定期进行全面清洁和消毒。每天对餐厅、厨房、操作间等区域进行清扫，清除垃圾和杂物。

2.配备必要的防蝇、防鼠、防尘设施，定期检查和维护，确保设施完好有效。

人员健康管理

1.食堂工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如有发热、腹泻、皮肤伤口感染等有碍食品卫生的病症时，应立即停止工作，待治愈后经检查合格方可重新上岗。

2.加强对食堂工作人员的食品安全知识培训，提高其卫生意识和操作技能。

监测与报告

监测

1.建立食堂食品卫生监测制度，定期对食堂的食品、饮用水、加工环节等进行抽样检测。检测内容包括微生物指标、农药残留、重金属含量等。

2.食堂工作人员应密切关注就餐职工的健康状况，如发现有多人出现相似的不适症状，应及时进行初步调查和上报。

报告

1.一旦发现疑似食物中毒事件，食堂负责人应立即向应急指挥中心报告。报告内容包括中毒人数、症状、就餐时间、就餐地点等基本信息。

2.应急指挥中心接到报告后，应在1小时内向上级主管部门和当地卫生行政部门报告，并及时通知医疗救护小组和其他相关部门。

应急响应

分级响应

根据食物中毒事件的严重程度，分为一般、较大、重大和特别重大四个等级。一般食物中毒事件是指中毒人数较少，症状较轻，无死亡病例；较大食物中毒事件是指中毒人数较多，部分患者症状较重，但无死亡病例；重大食物中毒事件是指中毒人数众多，出现死亡病例；特别重大食物中毒事件是指中毒人数特别多，死亡人数较多，社会影响恶劣。

响应程序

1.一般食物中毒事件

应急指挥中心接到报告后，立即启动应急响应。医疗救护小组迅速到达现场，对中毒职工进行初步诊断和救治，同时联系外部医疗机构