2024年9月食品安全质量与控制习题库（含参考答案）.docx

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2024年9月食品安全质量与控制习题库（含参考答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.机体最重要的解毒器官是？

A.小肠

B.胰脏

C.肾脏

D.肝脏

参考答案：(D)

答案说明：肝脏是机体最重要的解毒器官，它能对进入体内的各种物质进行生物转化，使其毒性降低或转化为易于排出体外的形式。肾脏主要是排泄器官，通过生成尿液排出代谢废物等；胰脏主要分泌胰液等参与消化过程；小肠主要是消化和吸收的重要场所。

2.含有茄苷的最多的植物是？

A.大豆

B.发芽马铃薯

C.萝卜

D.甘蓝

参考答案：(B)

答案说明：发芽马铃薯中茄苷含量较高，而甘蓝、大豆、萝卜中一般不含有较多茄苷。茄苷是一种有

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