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2025年西式面点师职业资格考试重点难点模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试重点难点模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础理论

    要求：考察学生对西式面点制作基本理论知识的掌握程度。

    1.下列哪种面粉适合制作法式长棍面包？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.西式面点的制作过程中，哪种油脂最常用于起酥类面点？

    A.植物油

    B.花生油

    C.橄榄油

    D.黄油

    3.下列哪种酵母最适合制作法式面包？

    A.干酵母

    B.酵母粉

    C.酵母膏

    D.酵母液

    4.制作西式面点时，哪种温度最适宜进行发酵？

    A.25-30℃

    B.30-35℃

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