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茶艺师（中级）理论知识试题含参考答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温热

B、喜凉爽

C、喜温凉

D、喜温暖

正确答案：D

2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、分茶

B、高冲水

C、淋壶

D、冲泡

正确答案：D

3.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、柠檬调饮

B、咸味调饮

C、甜味冷饮

D、纯茶清饮

正确答案：D

4.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、蒙顶茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、红碎茶

正确答案：B

5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或脂质

B、色素或蛋白质

C、维生素或蛋白质

D、色素或维生素

正确答案：A

6.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

正确答案：B

7.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

8.新茶的主要特点是()。

A、香气清鲜

B、条索紧结

C、滋味醇和

D、叶质柔软

正确答案：A

9.()的程序共有7道。

A、宁红太子茶艺

B、禅茶茶艺

C、三清茶艺

D、西湖龙井茶艺

正确答案：A

10.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、蜡面茶

B、栗粒茶

C、龙团茶

D、北苑贡茶

正确答案：D

11.清代出现()品饮艺术。

A、宁红太子茶

B、乌龙功夫茶

C、云南普洱茶

D、白族三道茶

正确答案：B

12.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖瓷杯

D、盖茶碗

正确答案：C

13.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、苗族

B、藏族

C、白族

D、壮族

正确答案：D

14.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、茯苓泉

B、观音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

正确答案：D

15.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、敬茶

B、送宾

C、迎宾

D、就座

正确答案：A

16.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、春江水暖鸭先知

B、却嫌脂粉污颜色

C、一片冰心在玉壶

D、蓝田日暖玉生烟

正确答案：A

17.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、济南趵突泉

B、庐山玉帘泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

正确答案：A

18.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。

A、熏炙

B、浸渍

C、舂末

D、碾碎

正确答案：A

19.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、握手礼

D、注目礼

正确答案：A

20.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、烫杯

B、刮沫

C、淋壶

D、冲水

正确答案：B

21.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、评审杯

B、品茶杯

C、闻香杯

D、赏茶杯

正确答案：B

22.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

正确答案：D

23.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类

B、咸点心类

C、中式点心类

D、传统小吃类

正确答案：C

24.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。

A、士大夫

B、文官

C、隐居者

D、武将

正确答案：A

25.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、品种

B、韵味

C、香气

D、叶底

正确答案：C

26.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、薄荷茶

B、豆子茶

C、葱头茶

D、姜汤茶

正确答案：B

27.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、林间蝉噪

B、田野蛙鸣

C、山间流水

D、禽鸟之声

正确答案：D

28.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力完成自己的工作任务

C、尽力发挥主观能动性

D、尽力宣传表现自己

正确答案：D

29.()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、唐代

C、宋代

D、汉代

正确答案：A

30.音乐是我国古代()的必修课。

A、为官人

B、隐逸人

C、行伍人

D、文化人

正确答案：D

31.茉莉花