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广东食品安全管理人员必备知识考试题库特殊食品生产题带答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《食品安全法》，特殊食品生产企业应当按照注册或者备案的（）组织生产。

A.产品配方

B.生产工艺

C.标签说明书

D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》第八十二条规定，特殊食品生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，标签说明书需与注册或备案内容一致，因此选D。

2.婴幼儿配方乳粉生产企业应当实施（），对出厂的婴幼儿配方乳粉逐批进行检验。

A.全项目检验

B.主要营养成分检验

C.微生物指标检验

D.重金属指标检验

答案：A

解析：《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》规定，企业应实施全项目逐批检验，确保所有指标符合食品安全国家标准，包括营养成分、微生物、污染物等，因此选A。

3.保健食品原料目录和允许的保健功能目录由（）会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。

A.国家市场监督管理总局

B.国务院食品安全委员会

C.国务院卫生行政部门

D.国家药品监督管理局

答案：D

解析：《保健食品注册与备案管理办法》第四条明确，国家药品监督管理局负责制定、调整并公布保健食品原料目录和允许的保健功能目录，因此选D。

4.特殊医学用途配方食品中，适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品的注册号格式为（）。

A.国食注字TY+4位年号+4位顺序号

B.国食注字YP+4位年号+4位顺序号

C.国食注字SP+4位年号+4位顺序号

D.国食注字PF+4位年号+4位顺序号

答案：A

解析：《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第二十七条规定，1岁以上人群用特殊医学用途配方食品注册号格式为“国食注字TY”+年号+顺序号，因此选A。

5.保健食品生产企业使用的原料，如果超出保健食品原料目录范围，应当（）。

A.报省级市场监管部门备案

B.经国家药品监督管理局注册

C.自行开展安全性评估

D.向消费者明示

答案：B

解析：《保健食品注册与备案管理办法》第十五条规定，使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当申请注册，因此选B。

6.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）备案。

A.县级市场监管部门

B.市级市场监管部门

C.省级市场监管部门

D.国家市场监督管理总局

答案：C

解析：《食品安全法》第八十一条规定，婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品安全监督管理部门备案，因此选C。

7.特殊医学用途配方食品生产企业应当建立生产全过程质量控制体系，定期对生产质量管理体系的运行情况进行自查，自查报告应当向（）报告。

A.所在地县级市场监管部门

B.所在地市级市场监管部门

C.所在地省级市场监管部门

D.国家市场监督管理总局

答案：C

解析：《特殊医学用途配方食品生产许可审查细则》第三十二条规定，企业应定期自查并向省级市场监管部门报告，因此选C。

8.保健食品标签和说明书必须声明“本品不能代替药物”，该声明应当位于（）。

A.标签的显著位置

B.说明书的最后一页

C.标签的底部

D.说明书的附件中

答案：A

解析：《保健食品标识管理规定》第十六条要求，“本品不能代替药物”声明必须位于标签和说明书的显著位置，容易被消费者注意到，因此选A。

9.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。

A.国家药品监督管理局

B.省级市场监管部门

C.市级市场监管部门

D.县级市场监管部门

答案：A

解析：《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》第五条规定，婴幼儿配方乳粉产品配方注册由国家药品监督管理局负责，因此选A。

10.特殊医学用途配方食品的生产车间应当按照（）洁净度要求进行设计和管理。

A.十万级

B.万级

C.千级

D.百级

答案：B

解析：《特殊医学用途配方食品生产许可审查细则》第二十条规定，清洁作业区应达到万级洁净度要求，因此选B。

11.保健食品生产企业采购的原料为中药材的，应当符合（）的规定。

A.《中华人民共和国药典》

B.《中药材生产质量管理规范》（GAP）

C.《药品生产质量管理规范》（GMP）

D.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）

答案：B

解析：《保健食品生产许可审查细则》第二十一条明确，采购中药材原料应符合G