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学校学生食堂食品安全应急预案管理制度试题及答案

学校学生食堂食品安全应急预案管理制度试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.学校食堂发生食品安全事故后，应在（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

2.以下哪种情况不属于学校食堂食品安全事故（）。

A.学生食用食堂饭菜后出现呕吐、腹泻症状

B.食堂工作人员在操作过程中被刀具划伤

C.食堂食品中检测出有害物质

D.学生食用食堂饭菜后出现头晕、乏力症状

3.学校食堂食品安全事故应急处置工作应遵循（）的原则。

A.快速反应、科学处置

B.统一领导、分级负责

C.以人为本、减少危害

D.以上都是

4.学校食堂食品安全事故应急处置工作的第一责任人是（）。

A.校长

B.食堂管理员

C.卫生老师

D.食品药品监督管理部门工作人员

5.学校食堂发生食品安全事故后，应立即停止（）。

A.食品加工操作

B.食堂供餐

C.食品采购

D.以上都是

6.对学校食堂食品安全事故患者进行救治时，应优先送往（）。

A.最近的医院

B.三甲医院

C.有食物中毒救治经验的医院

D.学校医务室

7.学校食堂食品安全事故调查工作应由（）负责组织。

A.卫生行政部门

B.食品药品监督管理部门

C.教育行政部门

D.以上部门联合

8.学校食堂食品安全事故发生后，应封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备和现场，封存期限不得超过（）小时。

A.24

B.48

C.72

D.96

9.学校食堂食品安全事故发生后，应及时对（）进行调查询问。

A.患者

B.食堂工作人员

C.食品供应商

D.以上都是

10.学校食堂食品安全事故发生后，对中毒人数超过（）人或出现死亡病例的，应立即逐级上报至省级卫生行政部门和食品药品监督管理部门。

A.10

B.20

C.30

D.50

11.学校食堂食品安全事故发生后，应在（）小时内对相关食品及原料进行采样检验。

A.6

B.12

C.24

D.48

12.学校食堂食品安全事故发生后，对食堂进行全面清洗消毒的时间应不少于（）分钟。

A.15

B.30

C.45

D.60

13.学校食堂食品安全事故发生后，对患者的治疗费用应由（）承担。

A.学校

B.食堂经营者

C.食品供应商

D.根据事故责任认定情况确定

14.学校食堂食品安全事故发生后，应及时向（）通报事故情况。

A.学生家长

B.社会公众

C.媒体

D.以上都是

15.学校食堂食品安全事故应急处置工作结束后，应在（）个工作日内向上级主管部门提交书面总结报告。

A.5

B.7

C.10

D.15

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.学校食堂食品安全事故应急预案应包括以下哪些内容（）。

A.应急处置指挥机构及职责

B.应急处置程序

C.应急物资和设备保障

D.应急培训和演练计划

2.学校食堂食品安全事故的报告内容应包括（）。

A.事故发生的时间、地点

B.中毒人数、主要症状

C.可能导致事故的食品

D.已经采取的措施

3.学校食堂食品安全事故应急处置工作中，应采取的控制措施包括（）。

A.停止食品加工操作和供餐

B.封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和现场

C.对患者进行救治

D.对食堂进行全面清洗消毒

4.学校食堂食品安全事故调查的主要内容包括（）。

A.事故发生的经过

B.中毒人数、主要症状

C.可能导致事故的食品及其原料来源

D.食堂的卫生状况和操作规范执行情况

5.学校食堂食品安全事故发生后，对食堂工作人员应采取的措施包括（）。

A.立即停止工作

B.进行健康检查

C.开展食品安全知识培训

D.根据事故责任进行相应处理

6.学校食堂食品安全事故应急处置工作中，应做好以下哪些信息的收集和记录（）。

A.患者的基本信息和治疗情况

B.食堂食品采购、加工、销售等环节的相关信息

C.事故调查和处理的相关信息

D.媒体报道和社会公众的反应信息

7.学校食堂食品安全事故应急处置工作结束后，应进行以下哪些总结评估工作（）。

A.分析事故原因和教训

B.评估应急处置工作的效果

C.提出改进措施和建议

D.对相关责任人进行表彰或问责

8.学校食堂食品安全事故应急培训和演练的主要内容包括（）。

A.食品安全法律法规和标准知识

B.食品安全事故应急处置程序

C.食品检验检测技术

D.个人防护和卫生知识

9.学校食堂食品安全事故应急物