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2025学校食堂食品安全管理制度(汇编版)

一、总则

第一条目的与意义

为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于我校所有食堂、餐厅、小卖部等食品供应单位。

第三条食品安全管理原则

1.预防为主，确保食品安全；

2.确保食品质量，满足师生需求；

3.坚持规范管理，提高服务水平；

4.严格责任追究，强化责任意识。

二、食品安全管理组织机构

第四条成立食品安全管理领导小组

1.组长：学校校长；

2.副组长：分管后勤副校长；

3.成员：后勤部门负责人、食堂管理员、食堂厨师长、食品供应商代表等。

第五条食品安全管理领导小组职责

1.负责制定学校食品安全管理规章制度；

2.负责组织食品安全检查和评估；

3.负责处理食品安全事故；

4.负责对食堂进行业务指导和培训；

5.负责协调有关部门解决食品安全问题。

三、食品安全管理制度

第六条食品采购与储存管理

1.采购食品必须符合国家食品安全标准，索取并保存相关票证；

2.采购的食品必须经过验收，不合格的食品不得入库；

3.食品储存应按照分类、分区、分库的原则，确保食品新鲜、卫生；

4.食品储存库房应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒；

5.食品储存库房应配备防火、防盗、防鼠、防潮等设施。

第七条食品加工与制作管理

1.食品加工场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒；

2.食品加工设备应定期检查、维修，保持良好状态；

3.食品加工过程中，应严格执行食品加工操作规程；

4.食品制作应保证营养均衡，不得使用违禁食材；

5.食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

第八条食品销售与分发管理

1.食品销售场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒；

2.食品销售过程中，应严格执行食品销售操作规程；

3.食品分发应遵循公平、公正、公开的原则，确保师生满意度；

4.食品销售人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

第九条食品安全管理与培训

1.食品安全管理领导小组应定期组织食品安全培训；

2.食品加工、销售、储存等环节的工作人员应参加培训；

3.培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程等；

4.培训结束后，应进行考核，确保培训效果。

第十条食品安全检查与评估

1.食品安全管理领导小组应定期组织食品安全检查；

2.检查内容包括食品采购、储存、加工、销售、分发等环节；

3.检查结果应记录在案，对发现的问题进行整改；

4.学校应定期进行食品安全评估，提高食品安全管理水平。

四、食品安全事故处理

第十一条食品安全事故报告

1.食品安全事故发生后，当事人应立即报告学校食品安全管理领导小组；

2.学校食品安全管理领导小组应立即启动食品安全事故应急预案；

3.学校应立即向上级教育部门报告食品安全事故。

第十二条食品安全事故调查与处理

1.学校食品安全管理领导小组应立即组织调查组，对食品安全事故进行调查；

2.调查组应查明事故原因、责任人和涉及人员；

3.根据调查结果，对相关责任人进行严肃处理；

4.学校应采取有效措施，防止类似事故再次发生。

五、食品安全责任与追究

第十三条食品安全管理领导小组责任

1.对学校食品安全工作负总责；

2.对学校食品安全事故负领导责任。

第十四条食品加工、销售、储存等环节工作人员责任

1.严格执行食品安全法律法规和本制度；

2.对本人工作范围内的食品安全负责；

3.对发生的食品安全事故负直接责任。

第十五条食品供应商责任

1.提供符合国家食品安全标准的食品；

2.对提供的食品质量负责；

3.对发生的食品安全事故负相应责任。

六、附则

第十六条本制度自发布之日起实施。

第十七条本制度的解释权归学校食品安全管理领导小组。

第十八条学校食品安全管理领导小组应根据实际情况，对本制度进行修订和完善。

（以下为具体内容，共6342字）

一、食品安全管理组织机构

（一）食品安全管理领导小组

1.学校食品安全管理领导小组由学校校长担任组长，分管后勤副校长担任副组长，成员包括后勤部门负责人、食堂管理员、食堂厨师长、食品供应商代表等。

2.学校食品安全管理领导小组负责制定学校食品安全管理规章制度，组织食品安全检查和评估，处理食品安全事故，对食堂进行业务指导和培训，协调有关部门解决食品安全问题。

（二）食品安全管理办公室

1.学校设立食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。

2.食品安全管理办公室设主任一名，副主任一名，工作人员若干名。

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