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学校食堂食物中毒应急预案管理制度及处理方法

总则

为有效预防、及时控制和消除学校食堂食物中毒事件的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本应急预案管理制度及处理方法。

适用范围

本预案适用于学校食堂内发生的食物中毒事件的应急处理工作。

组织机构及职责

成立学校食堂食物中毒应急处理领导小组，由校长任组长，分管副校长任副组长，成员包括后勤处、教务处、医务室、保卫处等相关部门负责人。领导小组下设综合协调组、医疗救治组、调查处理组、后勤保障组、信息发布组，明确各小组职责。

综合协调组：负责事件应急处理的综合协调工作，传达领导小组的决策和指令，协调各小组之间的工作配合，及时向上级主管部门报告事件进展情况。

医疗救治组：组织对中毒师生的紧急救治工作，联系医疗机构，安排车辆将中毒师生送往医院，配合医院做好救治过程中的各项工作。

调查处理组：对食物中毒事件进行调查，封存可疑食物、原料、工具等，配合卫生行政部门和食品药品监管部门开展调查工作，查找中毒原因和事故责任。

后勤保障组：负责保障应急处理工作所需的物资、设备和资金，做好食堂的临时关闭和清理消毒工作，确保学校其他餐饮服务的正常供应。

信息发布组：负责收集、整理事件相关信息，按照规定的程序和要求发布信息，做好舆论引导工作，避免不实信息传播造成不良影响。

应急响应

报告制度：学校食堂工作人员发现有师生出现疑似食物中毒症状时，应立即向学校医务室和后勤处报告。医务室和后勤处接到报告后，应在第一时间向学校食堂食物中毒应急处理领导小组报告。领导小组应在1小时内向上级教育主管部门和卫生行政部门、食品药品监管部门报告。报告内容包括事件发生的时间、地点、中毒人数、主要症状等基本情况。

分级响应：根据食物中毒事件的严重程度，分为一般、较大、重大和特别重大四个等级，分别启动相应的应急响应。

一般食物中毒事件：中毒人数在39人，且无死亡病例的，启动三级应急响应。学校应立即采取措施，对中毒师生进行救治，封存可疑食物和原料，配合相关部门进行调查。

较大食物中毒事件：中毒人数在1099人，或出现死亡病例1例的，启动二级应急响应。在三级应急响应的基础上，学校应加强与上级部门的沟通协调，做好师生和家长的安抚工作，确保学校秩序稳定。

重大食物中毒事件：中毒人数在100人以上，或出现死亡病例29例的，启动一级应急响应。学校应全面配合上级部门的应急处置工作，服从统一指挥调度，做好各项保障工作。

特别重大食物中毒事件：中毒人数众多，或出现死亡病例10例以上的，按照国家相关应急预案进行处置。学校应全力配合，提供必要的支持和协助。

响应措施

现场救援：医疗救治组在接到报告后，应立即赶赴现场，对中毒师生进行初步诊断和急救处理。对于症状较轻的师生，可在学校医务室进行观察和治疗；对于症状较重的师生，应立即送往附近的医疗机构进行救治。

封存可疑物品：调查处理组应迅速对食堂内的可疑食物、原料、工具、设备等进行封存，贴上封条，注明封存日期和时间，严禁任何人擅自开启或使用。同时，对食堂的操作间、仓库等场所进行封闭，防止污染扩散。

保护现场：保卫处应安排人员对食堂及周边区域进行警戒，设置警戒线，禁止无关人员进入，保护好现场的原始状态，以便相关部门进行调查取证。

开展调查：调查处理组应配合卫生行政部门和食品药品监管部门的调查工作，提供食堂的食品采购、加工、储存等相关资料和记录，协助调查人员了解事件的发生经过和可能的原因。

后勤保障：后勤保障组应及时调配应急物资，如急救药品、防护用品、消毒用品等，确保医疗救治和现场处理工作的顺利进行。同时，做好学校其他餐饮服务的安排，保证师生的正常饮食需求。

信息发布：信息发布组应及时、准确地发布事件相关信息，回应师生和家长的关切。发布信息应遵循实事求是、客观公正的原则，避免引起不必要的恐慌。

应急处置流程

事件初判：学校医务室在接到疑似食物中毒报告后，应立即组织专业人员对中毒症状进行初步判断。根据中毒师生的临床表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的特点、发作时间、人数等，初步判断是否为食物中毒事件。同时，了解中毒师生在食堂的就餐情况，包括就餐时间、食物种类等信息。

紧急救治：医疗救治组根据初判结果，迅速采取相应的救治措施。对于症状较轻的师生，可给予催吐、洗胃、导泻等急救处理，并进行观察和护理；对于症状较重的师生，应立即送往医院进行进一步的诊断和治疗。在转运过程中，要确保中毒师生的安全，密切观察其生命体征的变化。

现场控制：调查处理组在确认食物中毒事件后，应立即对食堂进行现场控制。首先，封存可疑食物和原料，对食堂内剩余的食品、调味品、饮用水等进行抽样检测，确定是否存在