表面活性剂的作用原理.pptxVIP

表面活性剂化学高立彬E-mail:

1.11、表面活性剂的基本功能表面活性剂的特性表面活性剂在表（界）面上吸附，形成吸附膜（一般是单分子膜）AdsorptionofSurface-ActiveAgentsatInterfaces降低表（界）面张力，改变体系表（界）面的物理化学性质起泡、消泡、乳化、破乳、分散、絮凝、润湿、铺展、渗透、润滑、抗静电、杀菌等表面活性剂在溶液内部自聚形成多种类型的分子有序组合体Self-assembly增溶作用胶团催化、形成微乳状液、作为间隔化反应介质和微反应器、药物载体、洗涤等表面活性剂分子有序组合体质点大小或聚集分子层厚度接近纳米级可作为制备超细微粒的模板（模板功能）

1.12．表面活性剂的用途１．工业清洗２．工业助剂（一）阴离子型水溶性的：疏水基是直链型的主要用作洗涤剂，清洁剂憎水剂是支链型的则作为渗透剂，润湿剂及纤维印染助剂使用（二）阳离子型抗静电剂，纤维的柔软剂，选矿中的捕获剂或是浮选剂，金属制品的缓蚀剂等，也可用于防霉和杀菌．（三）两性型抗静电，纤维柔软，特种洗涤剂以及香波，化妆品等．（四）非离子型各种复配剂型表面活性剂的生产．

1、在食品工业中的应用2025/7/17表面活性剂化学4表面活性剂在食品工业中是作为添加剂、加工助剂或清洁剂1它的种类和性质有严格的法规限制2

1988年，世界卫生组织(WHO)和粮农组织共同批准在食品中允许使用的表面活性剂有

乳化剂19种2025/7/17表面活性剂化学6抗粘剂41种面粉处理剂7种面团改良剂34种洗涤去皮剂22种加工助剂、消泡剂42种澄清剂25种脂肪结晶改良剂4种大部分用途是作为乳化剂、起泡剂、消泡剂、润湿剂、分散剂、增稠剂、结晶防止剂、抗菌剂，抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤清洁剂

食品添加剂的一般要求2025/7/17表面活性剂化学7或不参与消化直接排出体外毒理学鉴定，在限量范围内人体长期摄入无毒无害。能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质不能破坏食品营养，不能影响食品质量和风味

4应该在低剂量下产生相应效果2025/7/17表面活性剂化学8添加后能被分析鉴定出来01最好在达到效果后被除去不进入人体且不能用于掩盖食品腐败变质的缺陷02

起泡剂蓬松剂

澄清剂

乳化剂2025/7/17表面活性剂化学11增稠剂色素甜味素

2、在洗涤剂生产中的应用2025/7/17表面活性剂化学12洗涤剂通常的主要组分表面活性剂辅助组分——助洗剂、添加剂等组成。

01洗涤剂的种类02按除污垢的类型03分为重垢型洗涤剂轻垢型洗涤剂04重垢型常指洗涤棉、麻织物的洗涤剂。05我国大部分洗衣粉，都属此类。06轻垢型常指洗涤丝、毛等精细织物的洗涤剂07洗涤蔬菜，水果等的洗涤剂也是轻垢型洗涤剂。

污垢的种类2025/7/17表面活性剂化学14人体污垢---C14-18饱和、不饱和脂肪酸及其甘油酯---C14-25饱和、不饱和脂肪醇---C27烃---C36蜡（固态烃）被服污垢（油性污垢、固体污垢、硅污垢、炭质污垢、特殊污垢）住宅污垢、餐具＆炊具污垢、工业污垢12345按被洗涤对象分：按化学成分：水溶性污垢、色素类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、可漂白物

洗涤剂:外形1分为粉状、块状、膏状，浆状和液体等多种形态:2用途3可分为工业用和家用4家庭用品分为衣用、厨房用、餐具用、居室用、卫生间用、消毒用和硬表面用……5

选择表面活性剂的几个问题2025/7/17表面活性剂化学16对人体和环境安全加工时工艺上易于处理去污性能好经济性

去污性能方面2025/7/17表面活性剂化学17应考虑如下一些因素吸附性污垢去除能力抗硬水性污垢分散性污垢抗沉积性溶解性润湿性泡沫特性气味、色泽贮存稳定性等

功能性洗涤剂2025/7/17表面活性剂化学18加酶漂白抗静电杀菌

化学洗涤剂是人类健康的大敌累积无毒无公害的清洁剂渗透致癌12345

在化妆品生产中的应用化妆品对表面活性剂的要求化妆品是直接与人体皮肤及各部位接触的因此所用表面活性剂应确保对人体无毒、无刺激、无相互作用，且应具有舒适感。

香皂与肥皂相比，游离碱少，脂肪酸含量最高，因此对皮肤的刺激也较小，其去油脂的功能不是特别强，不会过度除掉皮肤表面的油脂，但能达到良好的清洁作用01目前我国市场上销售的香皂有普通香皂、透明香皂、儿童香皂、美容香皂、卸妆香皂以及药物香皂等几种类型01香皂

透明香皂:一般以高级脂肪酸的钠盐为主体2025/7/17表面活性剂化学22普通香皂:一般以碱液与动植物油脂作为原料皂化制成。01其香味类型很多，如茉莉香型、玫瑰香型、兰香型、桂花型、水果香型等。02再加人透明剂如砂糖、甘油、乙醇等制成03

透明香皂对人体皮肤