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营养与食疗试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

答案：C

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

答案：C

3.以下哪种属于优质蛋白质来源？

A.大米B.大豆C.玉米D.土豆

答案：B

4.钙的最好食物来源是？

A.蔬菜B.水果C.奶类D.谷物

答案：C

5.缺乏维生素A易导致？

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

6.以下哪种脂肪对健康有益？

A.饱和脂肪B.反式脂肪C.不饱和脂肪D.动物脂肪

答案：C

7.膳食纤维主要存在于？

A.肉类B.蛋类C.谷物、蔬菜D.奶制品

答案：C

8.铁的良好食物来源是？

A.菠菜B.牛奶C.苹果D.大米

答案：A

9.以下哪种食物富含钾？

A.白菜B.西瓜C.香蕉D.梨

答案：C

10.维生素D的主要生理功能是？

A.抗氧化B.促进钙吸收C.参与造血D.调节血糖

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于必需脂肪酸的是？

A.亚油酸B.油酸C.亚麻酸D.花生四烯酸

答案：AC

2.富含维生素B族的食物有？

A.全麦面包B.肉类C.绿叶蔬菜D.水果

答案：ABC

3.以下哪些食物是高钙食物？

A.海带B.虾皮C.芝麻酱D.豆腐

答案：ABCD

4.具有抗氧化作用的维生素有？

A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D

答案：ABC

5.优质蛋白质的食物来源包括？

A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.坚果

答案：ABCD

6.以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？

A.燕麦B.芹菜C.红薯D.火龙果

答案：ABCD

7.缺铁性贫血患者可多食用的食物有？

A.动物肝脏B.红枣C.木耳D.菠菜

答案：ABCD

8.有助于降低胆固醇的食物有？

A.燕麦B.洋葱C.大蒜D.香菇

答案：ABCD

9.以下哪些属于常量元素？

A.钙B.铁C.钠D.钾

答案：ACD

10.富含维生素K的食物有？

A.菠菜B.西兰花C.猪肝D.大豆油

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪都对健康有害。（）

答案：×

2.维生素是人体能量的重要来源。（）

答案：×

3.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）

答案：×

4.蛋白质摄入越多对身体越好。（）

答案：×

5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对健康没作用。（）

答案：×

6.牛奶是铁的良好来源。（）

答案：×

7.高温油炸食物营养丰富，可多吃。（）

答案：×

8.老年人不需要补充钙。（）

答案：×

9.只要吃的食物多，就不会缺乏营养。（）

答案：×

10.维生素D可以促进钙的吸收。（）

答案：√

简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

答案：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述维生素C的生理功能。

答案：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；有抗氧化作用，增强免疫力，促进胆固醇代谢，还参与神经递质合成。

3.简述膳食纤维的作用。

答案：增加饱腹感，减少食物摄入量；促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇吸收；调节血糖上升速度；有利于肠道有益菌群生长。

4.简述选择食用油的要点。

答案：选择多种植物油搭配食用，减少动物油摄入；优先选富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、亚麻籽油等；避免长期高温油炸使用同一油，注意油的保质期。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何通过饮食预防心血管疾病。

答案：减少饱和脂肪与反式脂肪摄入，如少吃油炸食品、动物油。增加蔬果、全谷物、豆类摄入，提供膳食纤维等营养。控制盐摄入，每天不超5克。适量摄入富含不饱和脂肪的食物，如鱼类、坚果。

2.谈谈孕期营养的重要性及注意事项。

答案：孕期营养关乎母婴健康。能保证胎儿正常发育，降低早产等风险。注意食物多样，保证蛋白质、钙、铁等摄入，多吃瘦肉、奶类等；控制体重合理增长，避免高糖高脂食物；补充叶酸，预防胎儿神经管畸形。

3.讨论老年人营养需求特点及饮食建议。

答案：老年人代谢下