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装卸人员的职责与规范

基本职责

1．货物搬运：负责将配送的食材从仓库装上配送车辆，或从车辆卸至目的地指定位置，确保食材完整、安全地交付至验收地点。

2．数量核对：在装卸过程中与配送清单核对食材的种类、数量和包装，确保无误，以避免错装、漏装或混装。

3．质量检查：在搬运过程中注意食材的外观和包装完好性，若发现包装破损或异常情况，立即报告给相关负责人。

装卸操作规范

1．轻拿轻放：搬运过程中应轻拿轻放，避免因粗暴操作导致食材包装破损或内部食材受损，尤其是易碎品类如蔬果。

2．防护装备使用：装卸人员需佩戴适当的防护装备，确保操作的安全性，防止搬运过程中产生的意外伤害。

3．合理使用工具：对于较重的食材或大批量搬运任务，合理使用手推车、叉车等搬运工具，减少人力搬运的风险，提升搬运效率。

卫生要求

1．个人卫生：装卸人员在搬运食材时需保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作服、手套和口罩，避免直接接触食材，防止污染。

2．工具清洁：搬运工具在每次使用前后均应进行清洁和消毒，确保搬运工具符合卫生要求，避免污染食材。

3．无外物携带：确保无非食材相关物品进入装卸区域，避免因杂物导致的食材污染或交叉感染。

安全操作规范

1．正确搬运姿势：装卸人员应采取正确的搬运姿势，避免因姿势不当造成的背部或关节损伤；如需搬运重物，采取屈膝抬举的方式以减轻身体负担。

2．防滑防跌：在装卸过程中，确保地面无障碍物，保持防滑地面，防止滑倒、摔伤或食材损坏。

3．紧急事件处理：如发生意外（如包装破损、食材洒落等），立即报告给主管人员，并按标准流程进行清理和补救，确保现场清洁、安全。

装卸时的摆放规范

1．稳固堆放：在装车或卸货时，将食材包装稳固堆放，避免倾斜或不稳，防止运输过程中或卸货时的滑动和倾倒。

2．重物底层放置：较重的食材需放置在下层，轻质、易碎的食材放置在上层，确保堆放合理，避免因重量压迫导致底层包装受损。

3．分区存放：按食材种类进行分区摆放，避免不同食材之间的交叉污染，尤其是冷藏、冷冻和常温食材需分类堆放，确保存储安全。

异常情况处理

1．包装破损：若发现包装破损或食材有损坏迹象，装卸人员应立即报告主管，并做好记录。必要时安排补货或调换。

2．数量缺失：如发现食材数量与配送清单不符，应暂停装卸，核对配送单并与仓库或调度部门联系，确保交付数量的准确性。

责任追溯

1．装卸记录：每次装卸后记录装卸人员的姓名、时间、地点及装卸内容，作为后续追溯的依据，确保装卸过程透明化、规范化。

2．异常报告：针对装卸过程中发现的异常情况，按要求记录在案，并提交主管部门进行处理，确保每项异常都有明确的处理方案。

3．定期总结与反馈：装卸人员定期进行工作总结，分析装卸过程中的常见问题与改进措施，持续提升装卸质量和服务水平。

培训与考核

1．定期培训：公司定期对装卸人员进行食品安全、搬运技巧、安全防护等培训，确保装卸人员具备专业知识和技能。

2．绩效考核：定期对装卸人员进行考核，评估其工作质量、效率和安全性，对优秀人员给予奖励，对需要改进的地方进行指导和培训。

3．反馈机制：建立反馈机制，收集装卸人员在操作中的意见与建议，不断优化装卸流程，提升装卸操作的标准化和科学性。