2024年8月饭店服务理论模考试题（附参考答案）.docx

2024年8月饭店服务理论模考试题（附参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.下列哪家酒店集团创办了中国第一家经济型酒店？（）。

选项A、尚客优

选项B、维也纳

选项C、锦江

选项D、金陵

2.寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于（）。

选项A、序列定位

选项B、空挡定位

选项C、抗衡定位

选项D、强化定位

3.根据中国《旅游饭店星级的划分与评定》标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（）%。

选项A、100

选项B、86

选项C、92

选项D、70

4.在饭店经营业务进行过程中管理人员在现场进行指导和监督，发现随机事件，发现偏差,随时处理和纠正，这属于饭店控制职能中的（）。

选项A、反馈控制

选项B、宏观控制

选项C、预先控制

选项D、现场控制

5.下列哪种经营模式属于特许权经营（）。

选项A、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，

选项B、这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。

选项C、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。

选项D、这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。

6.根据国际惯例，饭店应为“无担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。

选项A、当日18

选项B、当日24

选项C、次日12

选项D、当日

7.1978年美国管理学家诺贝尔奖获得者西蒙提出决策的标准是（）。

选项A、时效性原则

选项B、优选和可行兼重原则

选项C、政治性原则

选项D、有限合理性原则

8.对于品牌活力较低但品牌认知度较高的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。

选项A、品牌推广战略

选项B、品牌培育战略

选项C、品牌更新战略

选项D、品牌扩展战略

9.对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是（）。

选项A、提高酒店信息系统的实施水平

选项B、加强员工信息系统培训

选项C、领导层观念的转变，建立酒店信息战略

选项D、建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队

10.在中国《星级饭店访查规范》的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。

选项A、610

选项B、720

选项C、350

选项D、100

11.欧洲客栈规模小，设备简陋，其中以（）的客栈最为著名。

选项A、德国

选项B、法国

选项C、奥地利

选项D、英国

12.（）主要用于军事方面的决策，解决分配、库存、排队、路线等问题。

选项A、管理信息系统与信息论

选项B、控制论

选项C、运筹学方法

选项D、技术经济分析

13.“鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（）客房。

选项A、中低档

选项B、低档

选项C、高档

选项D、中档

14.根据国际惯例，饭店应为“担保预订”客人保留客房至预订抵店日的（）时。

选项A、当日18

选项B、次日18

选项C、当日

选项D、次日12

15.国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）。

选项A、30

选项B、30

选项C、20

选项D、20

16.斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

选项A、1/3

选项B、1/2

选项C、1/5

选项D、1/4

17.一个管理者能够直接、有效地指挥与控制的下属的人数是（）。

选项A、管理职权

选项B、管理层次

选项C、管理职位

选项D、管理幅度

18.4P中place代表（）。

选项A、价格

选项B、促销

选项C、产品

选项D、渠道

19.以长期计划为指导，结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动的纲领，是饭店最重要的计划，这是（）。

选项A、业务计划

选项B、短期计划

选项C、长期计划

选项D、年度计划

20.目前我国饭店普遍采用的组织形式是（）。

选项A、矩阵制

选项B、直线职能制

选项C、职能制

选项D、直线制

21.4P理论属于（）。

选项A、借力营销理念

选项B、整合营销理念

选项C、文化营销理念

选项D、合作共赢理念

22.（）认为，任何一个社会系统都存在以下三个环境：物理环境、文化环境、技术环境

选项A、斯科特

选项B、马斯洛

选项C、霍曼斯

选项D、马克斯?韦伯

23.下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一，与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是（）。

选项A、旅游市场

选项B、旅游者

选项C、饭店业

选项D、旅游资源

24.被称为中国近现代第一家饭店的是（）。

选项A、上海浦江饭店

选项B、天津利顺德大饭店

选项C、北京六国饭店

选项D、上海和平饭店

25.在2016年全球十大酒店集团排名第1位的是（）。

选项A、美国喜达屋酒店集团

选项B、英国洲际酒店集团

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