细胞培养水产品商业化发展趋势、挑战与展望.pdfVIP

第40卷第1期渔业信息与战略Vol.40,No.1

2025年2月FisheryInformationStrategyFeb.,2025

文章编号2025)01-0025—10

D0l:10.13233/ki.fishis.2025.01.004

细胞培养水产品商业化发展趋势、挑战与展望

赵优，张涛2*

100005;

（1.海关总署研究中心，北京

2.中国水产科学研究院东海水产研究所，上海200090)

摘要：新加坡、美国等先后批准细胞食品上市销售，推动了全球细胞培养水产品行业发展。

通过数据分析和历史文献资料研究，综合分析论述细胞农业技术在水产品行业发展历程、商业

化趋势、产业发展优势及面临的关键挑战，并提出商业化前景展望。分析认为：细胞培养水产

品全球行业布局扩大、投资增长推动商业化进程、研发产品种类增加、关键生产技术创新升级

以及技术革新推动生产成本下降。细胞培养水产品行业面临的关键挑战体现在：名称术语尚

无统一标准、关键技术仍需突破、安全风险识别不容忽视、标准及法律法规呕需建立。结合产

业发展分析，在技术创新、市场需求、法规标准、产业链协同及可持续发展方面提出思考与展

望，以期为中国发展新型绿色食品提供政策参考。

关键词：细胞培养水产品；发展历程；产业优势；关键挑战

中图分类号：[S9一9]文献标志码：A

水产品是人类消费的主要优质蛋白质来源，品化加工形成营养可调控且口感优良的水产制

约占动物蛋白质消费总量的17%。受人口膨品“-一-]。细胞培养水产品具有生产周期短、食物

胀、气候变化、环境保护和过度捕捞等因素影响，利用率高、生物及食品安全风险低的优势，尽管

传统的蛋白质生产方式已逐渐难以满足消费者在技术及商业化发展上不及细胞培养肉[6}，但由

于水产品营养丰富、价格高、野生捕捞品种资源

需求。据测算，到2050年世界人口将达到

90亿～110亿，与此同时，对鱼类的消费量将达珍贵等原因，细胞培养水产品作为一种新型食品

到人口增长的2倍。此外，海洋资源衰退导致将在缓解全球捕捞压力、降低疫病与食品安全风

水产物种保护问题日益突出，水环境污染及农兽险及保护生态环境等方面发挥积极作用7

药滥用，也给水产品安全带来隐患。因此，需要《联合国气候变化框架公约》第二十八次缔

一种高效、环保、可持续的新型食品生产方式补约方大会强调：“创新食品技术将成为满足日益

充水产品供应增长的蛋白质需求同时缓解生态和环境退化的

细胞培养的水产品根据水生动物肌肉的生重要手段”[8]。近些年，主要发达国家或地区对

长、发育和损伤修复机理，在培养基环境中经过细胞农业已经开始谋划布局，新加坡成为全球首

规模化扩增、细胞分化等关键环节，最终通过食个批准细胞培养肉人市的国家[9]。2023年，美

收稿日期：2024一07一05

修回日期：2024一10—22

基金项目：国家重点研发计划课题“蓝色粮仓科技创新重点专项”（2019YFD0901200）；海关总署科技项目水产品

安全识别和风险管理体系研究”（2023HK037）

作者简介：赵优（1982一），女，副研究员，研究方向为农业经济与管理。E-mail：yo163.com

通信作者：张涛(1972—）,研究员。E-mail:zhangt@

与