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茶艺师（5级）试题库（附参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。

A、中西结合

B、西式

C、中式

D、礼服

正确答案：C

2.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

正确答案：B

3.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。

A、周围环境

B、各种茶叶

C、供应茶品

D、主打产品

正确答案：A

4.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、海水

B、井水

C、江水

D、雪水

正确答案：D

5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A、茶馆的外围环境

B、茶馆的装修

C、茶馆的装饰

D、环境的准备

正确答案：D

6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。

A、黄褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、褐色

正确答案：C

7.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、苦丁茶

B、绿茶类

C、普洱茶

D、花茶类

正确答案：B

8.冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

正确答案：C

9.茶道是以一定的()为基调。

A、哲学美学

B、环境气氛

C、思想追求

D、精神内涵

正确答案：B

10.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。

A、普洱茶

B、茉莉花茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：D

11.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。

A、中下段

B、中上段

C、上段

D、下段

正确答案：B

12.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。

A、紧结多毫

B、紧结光亮

C、光滑多毫

D、紧卷多毫

正确答案：D

13.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

14.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

B、身体尽量不要倾斜

C、右手泡茶，左手垂直放在身旁

D、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

正确答案：C

15.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、滇红

B、宁红

C、海红

D、祁红

正确答案：A

16.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、品滋味

B、闻盖香

C、观汤色

D、赏茶型

正确答案：B

17.下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()。

A、应答礼节、问候礼节

B、称呼礼节、应答礼节

C、问候礼节、称呼礼节

D、迎送礼节、操作礼节

正确答案：D

18.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、100℃

正确答案：D

19.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、18个月

B、6个月

C、两年

D、一年

正确答案：C

20.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、糖尿病

B、神经衰弱

C、胃病

D、冠心病

正确答案：B

21.秋天应选饮()更有利于健康。

A、茉莉花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：D

22.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

正确答案：B

23.调饮红茶就是要在()中加入调味品。

A、茶壶

B、茶杯

C、开水

D、茶汤

正确答案：D

24.明代茶具的代表是()。

A、黑釉瓷器

B、玻璃茶具

C、景瓷宜陶

D、青花瓷器

正确答案：C

25.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。

A、赶快添水

B、不再喝茶

C、把茶添满

D、再加一点

正确答案：B

26.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。

A、30毫升

B