2025年（初级）中式烹调师职业技能鉴定理论真题库（题后附权威解析）.docxVIP

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2025年（初级）中式烹调师职业技能鉴定理论真题库（题后附权威解析）

一、单项选择题（共100题，每题1分，共100分）（每题仅有一个正确答案，请将答案填写在括号内）

1.下列哪种食材属于根菜类蔬菜？（）

A.黄瓜

B.胡萝卜

C.茄子

D.菠菜

2.“切”这种刀工技法中，哪种适用于将原料切成细条？（）

A.剁

B.劈

C.切丝

D.剞

3.下列哪种烹饪方法属于油导热技法？（）

A.煮

B.炸

C.蒸

D.炖

4.厨房中使用的砧板，哪种材质最适合处理熟食？（）

A.木质砧板

B.塑料砧板

C.竹质砧板

D.大理石砧板

5.下

机电助理工程师持证人

我从事教育工作多年，见证无数学子的成长蜕变。秉持 “以爱为源，因材施教” 的理念，在日常教学中不断钻研高效学习方法。如今借助文库，把这些满载经验与智慧的教育文档分享出去，愿为教育事业的蓬勃发展贡献绵薄之力，让知识传递更远。

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