2025年（中级中式烹调师）职业技能等级考核试卷真题汇总（后附权威解析）.docxVIP

2025年（中级中式烹调师）职业技能等级考核试卷真题汇总（后附权威解析）.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共41页，其中可免费阅读13页，需付费20金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

第

第PAGE1页共NUMPAGES1页

2025年（中级中式烹调师）职业技能等级考核试卷真题汇总（后附权威解析）

一、单项选择题（共50题，每题1分，共50分）

1.下列哪种原料属于食用藻类（）

?A.香菇

?B.海带

?C.木耳

D.银耳

2.适合制作“白斩鸡”的鸡种是（）

A.肉鸡

B.蛋鸡

C.乌鸡

D.三黄鸡

3.下列哪种刀工技法适用于将原料切成细而长的丝（）

A.直切

B.推切

C.拉切

D.滚料切

4.烹饪中所说的“火候”主要指（）

A.火力大小

B.加热时间

C.火力与时间的配合

D.锅具温度

5.制作“糖醋排骨”时，糖与醋的最佳比例约为（）

A.1

机电助理工程师持证人

我从事教育工作多年，见证无数学子的成长蜕变。秉持 “以爱为源，因材施教” 的理念，在日常教学中不断钻研高效学习方法。如今借助文库，把这些满载经验与智慧的教育文档分享出去，愿为教育事业的蓬勃发展贡献绵薄之力，让知识传递更远。

咨询Ta 进入空间

领域认证该用户于2025年02月13日上传了机电助理工程师

更多 >