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2025年食品安全监管人员专业知识测试试题D卷附答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.下列属于特殊食品的是（）。

A.高钙奶粉（普通食品）

B.婴幼儿配方乳粉

C.低糖饼干

D.有机蔬菜

3.某冷链物流企业运输巴氏杀菌乳，运输过程中温度应控制在（）。

A.0-4℃

B.2-6℃

C.4-8℃

D.6-10℃

4.市场监管部门在监督抽检中使用快速检测方法筛查出某批次水果制品亚硝酸盐超标，被抽检方对结果有异议的，应自收到结果（）内申请复检。

A.24小时

B.3个工作日

C.5个工作日

D.7个工作日

5.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，导致消费者食用后出现食物中毒，平台应承担（）。

A.补充责任

B.连带责任

C.无责任

D.按份责任

6.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购

B.专库（柜）存放

C.专用称量工具

D.专项记录

7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，若标签不符合我国法律、行政法规规定或食品安全标准要求，海关应当（）。

A.允许进口但要求整改

B.责令退运或销毁

C.罚款后放行

D.要求企业补印标签

8.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，对生产经营状况进行定期自查，自查频率至少为（）。

A.每月1次

B.每季度1次

C.每半年1次

D.每年1次

9.根据《市场监管领域重大违法行为举报奖励暂行办法》，举报食品生产环节添加非食用物质的重大违法行为，经查证属实并结案后，最高可获得（）奖励。

A.50万元

B.100万元

C.200万元

D.300万元

10.保健食品标签和说明书必须声明“本品不能代替药物”，该要求出自（）。

A.《食品安全法》

B.《保健食品注册与备案管理办法》

C.《广告法》

D.《特殊医学用途配方食品注册管理办法》

11.食用农产品市场销售中，销售者未按规定建立进货查验记录制度，拒不改正的，可处（）罚款。

A.2000元以下

B.2000元以上1万元以下

C.1万元以上3万元以下

D.3万元以上5万元以下

12.食品生产企业因生产不符合食品安全标准的食品被责令停产停业，其法定代表人、主要负责人自处罚决定作出之日起（）不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年内

B.5年内

C.10年内

D.终身

13.食品快速检测结果可作为（）的依据。

A.行政处罚

B.案件移送

C.初步筛查

D.行政复议

14.学校食堂使用转基因食品原料，应当（）。

A.无需标注

B.在菜单中标注“转基因”

C.向教育部门备案

D.向市场监管部门申请许可

15.食品经营者销售散装食品，未在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容的，责令改正，拒不改正的，处（）罚款。

A.2000元以下

B.5000元以下

C.1万元以下

D.2万元以下

16.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业应当配备食品安全总监和（）。

A.质量检验员

B.食品安全员

C.合规管理员

D.风险评估员

17.进口尚无食品安全国家标准的食品，由（）出具许可证明文件。

A.海关总署

B.国家市场监督管理总局

C.国务院卫生行政部门

D.省级市场监管部门

18.食品生产企业的检验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

19.某食品店销售超过保质期的面包，货值金额500元，市场监管部门可对其处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.5万元以上10万元以下