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2025年食品安全监管人员能力检测试题A卷附答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确选项）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.5万元以上20万元以下

B.10万元以上50万元以下

C.20万元以上100万元以下

D.50万元以上200万元以下

2.某食品生产企业生产的面包中检出脱氢乙酸钠（防腐剂），但该产品执行标准为GB/T20981（糕点通则），根据GB2760-2023《食品添加剂使用标准》，面包属于“糕点”类别（C类），脱氢乙酸钠在糕点中的最大使用量为0.5g/kg。若该产品检测值为0.6g/kg，则判定为（）。

A.符合标准，因企业执行推荐性标准可自主调整添加剂用量

B.不符合标准，超范围使用食品添加剂

C.不符合标准，超限量使用食品添加剂

D.符合标准，因GB2760未明确禁止糕点使用脱氢乙酸钠

3.依据《食品安全抽样检验管理办法》（2024年修订），食品安全监督抽检的样品应当由抽样人员从（）抽取。

A.食品生产者成品库待销产品中

B.食品经营者经营场所的库存产品中

C.食品生产者、经营者的待销产品中随机

D.食品生产者的生产线上

4.某餐饮服务提供者使用的复用餐饮具经检测，阴离子合成洗涤剂残留量为0.15mg/100cm2（标准限值≤0.1mg/100cm2），依据《食品安全法》及相关规定，应定性为（）。

A.使用不符合食品安全标准的食品相关产品

B.未按规定对餐具进行清洗消毒

C.经营超过保质期的食品相关产品

D.未履行进货查验义务

5.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（2023年修订），食品生产企业应当建立食品安全员日管控、周排查、月调度工作机制。其中，“周排查”由（）负责。

A.法定代表人

B.食品安全总监

C.食品安全员

D.质量部经理

6.关于食用农产品市场销售的监管，下列说法正确的是（）。

A.销售者销售未包装的食用农产品，无需标注生产日期

B.销售者可以自行将“合格”证明文件标注为“无公害农产品”

C.进口食用农产品的标签可以仅使用外文

D.销售者采购食用农产品，只需索取供货者的身份证复印件

7.某食品厂生产的“儿童营养米粉”标签标注“益智健脑，提高记忆力”，经查该产品未取得保健食品批准文号。依据《食品安全法》，该行为属于（）。

A.虚假宣传

B.超范围标注功能声称

C.标签含有虚假内容

D.未按规定标注特殊食品信息

8.依据GB29921-2023《预包装食品中致病菌限量》，下列食品中需检测沙门氏菌的是（）。

A.灭菌乳（巴氏杀菌乳）

B.即食生制水产品（醉虾）

C.婴幼儿配方谷粉（非即食）

D.冷冻调制肉制品（需彻底加热后食用）

9.某县市场监管局对辖区内食品小作坊开展检查，发现某豆腐坊使用工业用卤粉（非食品级）点卤。依据《食品安全法》第一百二十三条，应（）。

A.没收违法所得和违法生产的食品，并处10万元以上50万元以下罚款

B.没收违法所得和违法生产的食品，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款

C.责令停产停业，直至吊销许可证

D.对直接负责的主管人员处5万元以上10万元以下罚款

10.关于食品安全风险监测，下列说法错误的是（）。

A.风险监测结果用于识别和评估食品安全风险，不作为行政处罚依据

B.国家食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同市场监督管理等部门制定

C.地方风险监测方案应与国家计划保持一致，不得调整

D.医疗机构发现其接收的病人可能与食品安全有关的，应当及时向卫生行政部门报告

11.某网络食品交易平台销售的“进口奶粉”无中文标签，经调查系通过跨境电商渠道购入但未按规定加贴中文标签。依据《食品安全法》，应（）。

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.没收违法所得和违法经营的食品，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款

C.认定为经营标签不符合规定的食品，按第一百二十五条处罚

D.认定为经营无标签的预包装食品，按第一百二十五条处罚

12.根据《食品生产许可管理办法》（2024年修订），食品生产许可证有效期为（）年，变更生产地址（非同一县）的，应当（）。

A.3；重新申请许可

B.