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餐厅消防应急救援预案

为了确保餐厅在发生火灾等消防事故时，能够迅速、有效地进行应急救援，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，特制定本。

一、总则

1.编制目的

快速、有序、高效地处理餐厅内发生的火灾事故，保障顾客、员工的生命安全，保护餐厅及周边环境的财产安全，将火灾损失降到最低限度。

2.工作原则

以人为本，安全第一。把保障人员生命安全作为首要任务，最大程度地减少火灾事故造成的人员伤亡。

统一领导，分级负责。在餐厅管理层的统一领导下，各部门按照职责分工，负责火灾事故的应急处置工作。

快速反应，协同应对。建立快速反应机制，各部门密切配合，协同作战，形成应急处置合力。

科学救援，依法规范。采用科学的方法和技术进行救援，严格按照相关法律法规和规章制度开展应急处置工作。

3.适用范围

本预案适用于本餐厅内发生的各类火灾事故的应急救援工作。

二、应急组织体系及职责

1.应急指挥中心

组成：餐厅总经理任总指挥，副总经理任副总指挥，各部门负责人为成员。

职责：负责全面指挥、协调餐厅火灾应急救援工作；决定启动和终止应急响应；组织制定应急救援方案；调配应急救援资源；向上级主管部门报告事故情况等。

2.灭火行动组

组成：由餐厅保安人员和部分年轻力壮的员工组成，组长由保安队长担任。

职责：在火灾发生时，迅速赶到火灾现场，利用消防器材进行灭火扑救；配合消防部门进行灭火工作；控制火势蔓延，防止火灾扩大。

3.疏散引导组

组成：由餐厅各楼层服务员和部分管理人员组成，组长由楼层主管担任。

职责：负责组织顾客和员工的疏散工作；引导人员从安全通道有序撤离；在疏散过程中，安抚顾客情绪，确保人员安全；协助行动不便的人员撤离。

4.安全保卫组

组成：由餐厅保安人员组成，组长由保安副队长担任。

职责：负责火灾现场的安全保卫工作；设置警戒区域，防止无关人员进入；维护现场秩序，确保救援工作顺利进行；协助消防部门进行火灾调查。

5.医疗救护组

组成：由餐厅具备基本医疗救护知识的员工组成，组长由餐厅医务室负责人担任。

职责：负责对受伤人员进行现场急救；将受伤人员送往附近医院进行治疗；配合医院做好后续的医疗救治工作。

6.后勤保障组

组成：由餐厅后勤部门员工组成，组长由后勤主管担任。

职责：负责提供应急救援所需的物资和设备，如灭火器、消防水带、急救药品等；保障救援人员的饮食和住宿；对受损设施进行抢修和恢复。

三、预警与应急处置

1.预警

预警来源：餐厅内安装的火灾自动报警系统、员工和顾客的报警等。

预警分级：根据火灾的严重程度和发展态势，将预警分为三级，分别为黄色预警（一般火灾）、橙色预警（较大火灾）、红色预警（重大火灾）。

预警发布：当收到火灾预警信息后，应急指挥中心应立即进行核实。确认火灾发生后，根据预警分级，通过餐厅广播、内部通讯系统等方式向全体员工和顾客发布预警信息。

2.应急响应

一级响应（黄色预警）

当发生一般火灾时，启动一级响应。灭火行动组应在接到报警后2分钟内赶到火灾现场，利用附近的灭火器等消防器材进行灭火扑救。疏散引导组组织顾客和员工进行有序疏散。安全保卫组设置警戒区域，维护现场秩序。医疗救护组做好受伤人员的急救准备。后勤保障组提供必要的物资和设备支持。

二级响应（橙色预警）

当火灾发展为较大火灾时，启动二级响应。应急指挥中心全面指挥应急救援工作，增派灭火力量，调集更多的消防器材和设备。疏散引导组加快疏散速度，确保所有人员在10分钟内撤离到安全区域。安全保卫组加强现场警戒，防止火灾蔓延。医疗救护组及时对受伤人员进行救治，并与附近医院联系，做好转运准备。后勤保障组全力保障救援物资的供应和设施的抢修。

三级响应（红色预警）

当发生重大火灾时，启动三级响应。立即向消防部门报警，并请求支援。应急指挥中心协调各部门密切配合消防部门进行灭火救援工作。疏散引导组确保所有人员迅速、安全撤离。安全保卫组协助消防部门维护现场秩序，提供相关信息。医疗救护组全力救治受伤人员，配合医院进行抢救。后勤保障组保障消防部门的物资需求，协助进行现场清理和恢复工作。

3.应急处置措施

灭火

灭火行动组到达火灾现场后，应根据火灾类型和火势大小，选择合适的灭火方法和消防器材进行灭火。如为固体物质火灾，可使用水、干粉灭火器等进行扑救；如为液体火灾，可使用泡沫灭火器、二氧化碳灭火器等进行扑救。在灭火过程中，要注意保持安全距离，避免发生危险。

疏散

疏散引导组应按照预定的疏散路线，组织顾客和员工从安全通道有序撤离。在疏散过程中，要使用扩音器等工具引导人员疏散，提醒人员不要惊慌，不要拥挤。对于行动不便的人员，要安排专人进行帮扶。疏散完毕后，要对各楼层进行检查，确保无人员滞留。

安全保卫

安全保卫组在火灾现场周围设置警戒区域，严禁无关人员进入。对餐厅出入口进行严格管控，防止火灾蔓