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2025年公共营养师技能知识题库（附答案）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。

选项A．有毒重金属污染

选项B．化学性污染

选项C．食品添加剂污染

选项D．细菌污染

2.题目：常见的计量资料不包括()。

选项A．身高(cm)

选项B．体重(kg)

选项C．血压(mmHg)

选项D．某人群患骨质疏松的人数

3.题目：标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。

选项A．6月以下

选项B．2岁以下

选项C．3岁以下

选项D．1岁以下

4.题目：女性皮褶厚度为()mm是肥胖的界限。

选项A．20

选项B．50

选项C．20-40

选项D．40

5.题目：营养性巨幼红细胞性贫血的原因是()。

选项A．铁缺乏

选项B．维生素B12和叶酸缺乏

选项C．维生素C和锌缺乏

选项D．维生素A缺乏

6.题目：通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近()。

选项A．估计值

选项B．真值

选项C．国际标准值

选项D．计算值

7.题目：赖氨酸在()中含量较高。

选项A．鸡蛋

选项B．面粉

选项C．牛肉

选项D．大米

8.题目：在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。

选项A．重叠性

选项B．包含性

选项C．可比性

选项D．互斥性

9.题目：修约间隔为1,表示需要将数值修约到()。

选项A．百数位

选项B．个数位

选项C．小数点后一位

选项D．小数点后二位

10.题目：健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。

选项A．客观资料

选项B．评估

选项C．主观资料

选项D．计划

二、多选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：青少年膳食能量适宜比例来源是()。

选项A．碳水化合物50%~65%

选项B．脂肪20%~30%

选项C．碳水化合物12%~14%

选项D．脂肪55%~65%

选项E．蛋白质12%-14%

2.题目：有关调查报告的概述部分,说法正确的有()。

选项A．概述部分应简要说明调查目的

选项B．概述部分应写明对原始资料进行选择、评价等的原则

选项C．概述部分应简要介绍调查硏究的方法

选项D．概述部分应简要介绍调查对象和调查内容

选项E．概述部分是整个调查报告的主体

3.题目：维生素B2缺乏判断实验室指标可包括()。

选项A．红细胞维生素B2测定

选项B．尿维生素B2测定

选项C．硫胺素负荷实验

选项D．核黄素负荷实验

选项E．谷胱甘肽还原酶活力

4.题目：食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有()。

选项A．汞

选项B．银

选项C．铅

选项D．砷

选项E．铜

5.题目：脂肪酸的分类系统有()。

选项A．按照脂肪酸的饱和程度分类

选项B．根据碳原子的n编号系统分类

选项C．根据营养学或生理作用分类

选项D．根据碳原子的w编号系统分类

选项E．按照碳链的长短分类

6.题目：烹饪方法最关键要注意的营养问题是()。

选项A．油的用量

选项B．盐的用量

选项C．糖的用量

选项D．熏制

选项E．料酒的用量

7.题目：市场调查报告的撰写有()。

选项A．报告完整,结论明确

选项B．文字精练、用语准确

选项C．客观、真实、准确地反映调查成果

选项D．报告内容应简明扼要、重点突岀

选项E．报告后附必要的表格或附图,以方便阅读和理解

8.题目：案例描述:某科硏小组要对某一社区人群进行营养状况调查,在此过程中,需要采集被调查者的尿液、粪便和血液标本进行实验室检查。收集24h尿液需要准备()。

选项A．冰箱和防腐剂

选项B．盛装2L以上的容器

选项C．500mL的收集瓶或尿杯

选项D．1L的容量瓶

9.题目：出现()情况需要停止运动。

选项A．时间超过计划20min

选项B．严重气短

选项C．特别眩晕

选项D．上腹部区疼痛或“烧心”

选项E．不正常的心跳

10.题目：对儿童来说,良好的铁来源是()。

选项A．豆类

选项B．黑木耳

选项C．动物血

选项D．肝脏

选项E．红肉

11.题目：非语言传播包括()

选项A．时空语言

选项B．时间语言

选项C．动态体语

选项D．类语言

选项E．空间语言

12.题目：下列()是大学生典型的饮食问题。

选项A．过多饮用碳酸性饮料

选项B．经常食用风味小吃

选项C．很少食用粗粮或薯类

选项D．不吃早餐

选项E．盲目减肥

13.题目：大学生膳食特点是()。

选项A．食物选择的自主性较强

选项B．地区差异明显

选项C．多在学校就餐

选项D．晚上能量消耗较大

选项E．饮食成人化

14.题目：儿童佝偻病的临床表现有()。

选项A．罗圈腿

选项B．出牙晚

选项C．夜惊

选项D．手足镯

选项E．胸部肋骨串珠

15.题目：患病率的特点有()。

选项A．是一种静